国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
夏天很多人喜欢吃一些凉菜，清爽可口，不油腻。皮蛋豆腐是一道很受欢迎的凉菜，但是说到皮蛋，很多人都有一些顾虑。以前市场上有很多不法商家用红丹快速把鸭蛋变成皮蛋，导致皮蛋铅含量超标。但现在国家已经禁止在皮蛋生产中使用铅，并且还加强了食品质量控制。自2015年12月1日起，皮蛋新国标规定皮蛋含铅量必须在0.5mg/kg以下。虽然要求皮蛋的制作中不得添加铅，但皮蛋中仍然含有微量的铅，所以有些食物不能和皮蛋一起吃，有些人也不能吃皮蛋。
不能和皮蛋一起吃的食物:
甲鱼:皮蛋中的铅会影响甲鱼原有的营养成分。如果甲鱼和皮蛋一起吃，甲鱼的营养价值会大大损失。
李子:最近正好是李子成熟的季节，但是李子和皮蛋不能一起吃。它们之间相互冲突的营养会引起肠胃不适。
红糖:皮蛋的碱性物质和红糖的酸性物质会变性产生沉淀，有一定的毒性。两者一起食用会引起肠胃不适，过量食用可能导致轻微食物中毒。
不能吃皮蛋的人:
1.儿童和孕妇:这两类人群对铅的吸收率会比一般人群高3-5倍。一般人群对铅的吸收率只有10%-15%，而儿童和孕妇的吸收率会达到50%。过量摄入铅会导致骨骼和牙齿的钙流失、发育迟缓、食欲不振、肠胃炎等。，严重者甚至智力发育。
2.肝病患者:肝脏是负责人体排毒的器官。肝病患者应避免食用皮蛋，以免肝脏负担过重。
3.老年人:老年人的衰老会导致一定程度的机能退化，大量吃皮蛋可能会导致老年痴呆症和骨质疏松症。
4.高血压患者:皮蛋含钠和胆固醇较多。高血压患者如果吃太多皮蛋，会加重高血压，甚至引起高血脂。
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