国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
蒸青绿茶采用传统制茶工艺与现代技术手段相结合的蒸青工艺，由绿茶精选、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、细揉、干燥而成。
(1)炒绿茶:凡是用锅炒的绿茶，称为炒绿茶(如龙井、碧螺春、雨花茶等。).
(2)烘青绿茶:凡用烘笼或烘干机烘干的绿茶，称为烘青绿茶(如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等。).
(3)晒青绿茶:凡是在太阳下晒干或先晒后烘、先晒后炒的绿茶称为晒青绿茶(滇青、晴川、山青等。).
(4)蒸青绿茶:采用蒸汽杀青工艺制作的绿茶称为蒸青绿茶(炒茶、玉露等。).
蒸青绿茶采用传统制茶工艺与现代技术手段相结合的蒸青工艺，由绿茶精选、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、细揉、干燥而成。
制造工艺
作为蒸茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩叶，并尽量实行现场制，因此要求尽可能保持鲜叶的新鲜度。如果叶子很多，就要通风，储存绿叶。不要损伤芽叶，并控制温度，保持一定的湿度。
鲜叶进入青蒸机，用100℃的热蒸汽蒸30秒左右，叶温可达98℃。蒸熟后的叶片进入打叶机，冷却去除叶片表面多余的水分，然后粗揉，通入95℃的热风，约45分钟，失去部分水分，叶片重量减轻55%左右。
然后揉20分钟，成条后中间揉，边揉边压边通热风，失水。40分钟左右，叶子失重70%，然后细细揉搓。
揉捻温度为90℃，这样叶温在40℃左右。大约40分钟后，叶子的重量减少了75%。最后在80℃烘干60分钟左右，含水量达到5%时茶叶就干了。摊凉后即可包装。为防止变质，宜采用真空空包装的方法。
蒸青绿茶是中国不可多得的传统蒸青绿茶。该茶由一芽一叶或一芽二叶的鲜叶经蒸汽杀青制成。
蒸制绿茶新工艺保留了较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽绿、汤色绿、叶底绿；这种茶味道清新、香甜、醇厚，带有绿豆或栗子的海藻味。由于炒绿茶居多，湖北恩施尤鲁茶和仙人掌茶是少数蒸绿茶品种。
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