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杏的营养价值？（“桃养人，杏伤人”有道理吗？）

提问时间：2022-06-09 16:18:36来源：小樱知识网

夏天瓜果飘香。除了西瓜和桃子，杏子也是时令美食。但是很多人都听过“桃子养人，杏子伤身”这句话，那么吃杏子真的对身体不好吗？杏是一种美味的水果。从营养学的角度来说，杏含有人体必需的多种有机成分、维生素和无机盐。它是一种营养价值很高的水果。特别是富含胡萝卜素，约450 μ g/100g，其中60%以上是β-胡萝卜素。

“桃养人，杏伤人”的说法多出自中医。中医认为，桃子性温，很少有人吃了不舒服；杏性热，酸甜可口，很多人都有吃多了杏就上火的经历。所以这个说法主要是强调水果吃多了对身体的危害。比如桃子吃多了也容易上火。如果热体质的人出现口干、口渴、咽痛等上火症状，也要少吃桃子。所以不存在哪种水果能吃，哪种水果不能吃的问题。关键是怎么吃。

吃多少

根据《中国居民膳食指南》，建议每天摄入新鲜水果200 ~ 350克。一个桃子大约150克，而一个杏大约50克。如果想同时吃其他水果，最好一天不超过3个杏子。

选择种类

杏通常分为食用杏、仁用杏和观赏杏三大类。中国大约有1500种。食用杏主要用于生食。根据果皮和果肉的颜色，可分为黄白色、黄色和红色，可供选择。但是一些用于绿化的观赏杏一定要避免，以免中毒。此外，杏子必须成熟，果肉才会多汁，酸甜可口。如果它们没有完全成熟，就会太酸，不仅腐蚀牙齿，损害人体的钙，还会刺激胃酸分泌，诱发胃肠疾病。

分化人

对于一些特殊人群，吃杏子要注意。杏的升糖指数在57左右，属于中等升糖指数的水果。对于糖尿病患者，在血糖控制良好的情况下，可以适当吃1 ~ 2个。如果血糖控制不好，就要少吃。小孩、老人、孕妇等肠胃不好的人要少吃，否则容易出现腹泻等消化不良。另外容易引起热疮，所以平时有内热的人要谨慎食用，防止上火症状。需要注意的是，杏子之所以被贴上“伤人”的标签，和杏仁的特性有很大关系。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁可以直接吃。杏仁味苦，苦杏仁苷的水释放氢氰酸，可引起中毒。所以在吃杏子的时候，不要以为买了甜籽的杏子就可以吃杏仁，这是非常容易引起中毒的。现在超市卖的杏仁基本都是甜杏仁，有些杏仁饮料也多是甜杏仁做的。

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