国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
最近有个朋友跟我们吐槽:婆婆来家里看孙子，看到妈妈在做空白菜的时候把杆子扔了，竟然说太浪费了，然后就把折叠好的杆子丢下了。她还告诉我，在他们那边，大家只吃杆子，空白菜叶用来喂猪。太神奇了。
其实，爆款营养班的营养师听到这些并不感到意外，因为关于“空吃白菜到底吃叶还是吃茎”，不同地区可能不一样。
有的地区爱吃树叶，所以杆子会被扔掉，有的地区只吃杆子，从不吃树叶。今天，我们就来和你聊聊这个:
1.空白菜的叶子和杆子哪个营养价值更高？
其实不管是空白菜的叶子还是两极，都很有营养，很难区分。综合来看，空白菜含有丰富的维生素、纤维素、钙、钾等营养成分。
空白菜的茎其实就是它的茎，所以纤维素含量会高一点。而维生素和钙、钾，空卷心菜叶可能会高一点。
换句话说，如果你想补充纤维素，空白菜的杆子会是更好的选择。而如果你不在乎纤维素，想补充维生素和矿物质，也许空卷心菜的叶子会更好。
2.空白菜的叶子和杆子哪个更好吃？
爆款班的营养学家说过很多次，讨论“哪个味道更好”往往没有意义，因为味道因人而异。
一般来说，白菜的空茎会有点脆，有嚼劲。叶子的味道会更软，哪种更好看个人爱好。
3.空白菜怎么吃比较好？
理论上，只吃空心菜的叶子或者空心菜的杆子都是浪费。所以爆款营养班的营养师觉得两者都吃是最好的选择。可以把叶子和杆子分别挑出来，做两个菜。
比如用蒜头炒嫩菜叶，做成蒜空白菜。然后，从剩下的菜杆中挑选一些酥脆的部分，放入沸水中焯几分钟，捞出。加入凉拌酱后，成为夏季开胃的餐前菜肴。
当然，如果你只是不喜欢空白菜的叶子或杆子，也没必要强迫自己吃。比如你吃惯了空白菜的叶子，实在觉得杆子不好吃，就扔掉。如果让自己不舒服，食欲变差或者心情变差，那就得不偿失了。
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