国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
提到竹笋这个词，很多人吃菜都会流口水。鲜爽的味道很少有人能拒绝。现在是全城竹笋的季节，很多人都忍不下去了。
不过爆款营养课发现有粉丝问这个问题:春笋春天吃，冬笋冬天吃。这两者有区别吗？
其实冬笋是春竹笋的原形，在农历十月采摘，所以叫冬笋。春竹笋通常在立春后出芽，因此被称为春竹笋。你可以把冬笋理解为孩子，冬笋是长大了的大人。
所以从某种意义上来说，春竹笋和冬竹笋确实是同一种蔬菜，只不过是两个不同生长期的产物。但是从口感和营养上来说，两者还是有很大区别的。
春笋和冬笋的口感差异，其实是由两者的营养成分决定的。冬笋不溶性膳食纤维少，所以吃起来很嫩；碳水化合物多，所以甜味更浓；蛋白质的含量也比较丰富，所以好吃。
但因为不溶性膳食纤维的含量超过了冬笋，所以春笋的口感相对粗糙。也比冬笋热量低，减脂效果很好。但是如果用小火炖，味道可以很好。
另外，关于竹笋的保存，很多粉丝经常咨询营养爆棚的营养师。下面给大家好好说说:
当你买竹笋的时候，你不能马上吃。但是当你放一段时间后，你可能会发现竹笋特有的香味已经消失了，而原因往往是人们没有保存好。
一方面，竹笋在烹饪前要去皮。许多人回家后把竹笋剥得干干净净。虽然比较好看，但是不利于收纳。
另外，不要让竹笋和太阳对视。竹笋最好盖紧，放在阴凉干燥的地方或者冷藏，这样即使存放一个月也没有问题，尤其是竹笋。
最后，爆款营养课上的营养师提醒大家，吃竹笋一定要控制数量。一般人群每周吃竹笋1-2次，每次不超过100g为宜。
这是因为竹笋中含有不溶性成分，如草酸、鞣酸等，过量食用会刺激胃黏膜。而且如前所述，春笋中的不溶性膳食纤维很难消化，吃多了容易引起肠胃不适。
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