国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
第一步，准备牛奶、粘米粉、面粉、酵母、糖。
第二步:在一个小锅里加入50g水，把酵母放进去拌匀备用。
第三步，在碗中混合粘米粉和面粉，加入150克牛奶，
第四步，加入融化的酵母水。酵母融化后，会更快地发挥作用，缩短发酵时间。
第五步:之后加入白糖，将面糊调匀，没有疙瘩和干粉。
第六步。盖上盖子，让面糊在17度左右的室温下发酵10个小时左右一晚。
第七步。这是送来的面糊。搅拌均匀。搅拌时气泡会消失，这是正常的。
第八步，将面糊分装在模具里，用不粘蛋糕模，不用刷油，方便脱模。如果是普通模具，先刷油，再装面糊。分装后静置20分钟。
第九步:笼蒸，水开后时间，蒸30分钟，美味的年糕就蒸好了。
说几句:粘米粉和普通面粉不一样，发酵状态不一样，成品膨松度也不一样。按照上面配方的操作方法，做出来的年糕可以入味入味，比较适合家庭操作，但不是最好吃的，有点遗憾。
传统年糕是用老酵母或者米酒蒸出来的，各家都有自己的秘方。如果我们在家做得更多，我们会越来越好。
年糕蒸着吃最漂亮，冷却后容易老化，所以品尝的最佳时间是刚出炉的时候。可以通过改变配方来减缓衰老速度，加一点糖浆会更好。
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