国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
用电饭锅做蛋糕就是这么简单。
最近孩子说想吃个蛋糕。他想在外面买一个，但又担心店里的蛋糕有添加剂，于是小黑决定自己在家做蛋糕。
很多人懒得做蛋糕，是因为觉得做蛋糕要用烤箱和模具，其实用电饭锅也可以做蛋糕。只要掌握了技巧，蛋糕蓬松柔软，不硬不塌。
鸡蛋的选择是有讲究的。
尽量用新鲜的鸡蛋做蛋糕，比较容易过关，做出来的蛋糕也不会有鸡蛋的味道。
或者常温冷藏的鸡蛋可以吃，但是冷藏的鸡蛋需要很长时间才能杀死。
在打发之前，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，可以增强蛋清奶油的稳定性。
通过状态很重要。
蛋白质的消除通常有三种状态:湿的、中性的和干的。
湿润，就是你把打蛋器的头抬起来，挂在上面的蛋奶液自然下垂，有一定的长度，而不是短尖。盆里的蛋奶会自然弯曲回落，一般适合做清淡的芝士蛋糕。
起泡，就是打蛋器搅打时会感觉到一点阻力，蛋清细腻有光泽。当打蛋器抬起时，挂在上面的蛋奶液会形成一个略硬的钩子，适合做奇峰蛋糕。
发泡蛋白如果继续搅打，就会变成颗粒状，也就是我们说的过度搅打。这种蛋清做的蛋糕不蓬松，基本上是失败的。
蛋清最好打匀，搅拌后立即放入烤箱。
-电饭煲蛋糕-
[成分]
鸡蛋/白糖/纯牛奶/低筋面粉
。
柠檬汁/玉米油
[食谱]
1.准备4个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。然后在蛋黄中加入10克白砂糖、50克纯牛奶和50克玉米油，搅拌至配料完全融化。
2.将低筋面粉过筛，放入蛋液中，用刮刀将蛋黄糊切拌均匀。电饭煲根据保温功能提前预热5分钟。
3.在蛋清中加入3滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打至浑浊起泡，再加入三分之一的白糖，继续打发至起泡。当它流动时，加入三分之一的白糖。
4.继续打蛋清。待颗粒出现后，将剩余的白砂糖放入蛋清中，打至有小尖角的中性发泡。
5.将三分之一的蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油中，继续搅拌均匀。
6.电饭煲底部抹一层玉米油，倒入调好的面糊，摇晃两下去除气泡，然后盖上盖子，按下煮饭键。
7.时间到了，可以再无聊5分钟。
-电饭煲蛋糕-
1.蛋清一定要送到位，不然蛋糕容易塌。
2.蒸蛋糕的时候，电饭煲的盖子打不开，蛋糕会塌。
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