夏季菜谱家常菜做法（分享7道夏季好菜）

夏天很热，看到好吃的就没胃口。一直想吃点简单的，清爽不油腻的。不想做什么有点麻烦的，总想做点简单的。今天整理了几个简单爽口的菜，都很好吃，也很好做。它们肉多，营养丰富，味道鲜美，大人小孩都喜欢吃！

[苦菊拌粉条]

一把苦菊，一把粉条，只是简单的几步，就是一道又香又腻的配菜，清爽可口，让你吃到停不下来。

1.准备一把70度热水的粉丝，烫10分钟左右。粉丝烫过后就熟了，再用凉开水蘸一下。取出沥干备用。

2.准备一盆有盐和小苏打的水，然后把苦菊泡在里面10分钟，把上面残留的药泡出来，再冲洗几次，最后再用凉开水冲洗一遍，捞出沥干备用。

3.将几片大蒜压平，剁成蒜末。准备半个红辣椒，切成丝，配合颜色。

4.接下来，凉拌开始了。将所有菜放入大碗中，加入蒜末、盐、酱油、白糖、蒜末，浇上热油，最后滴一点香油。搅拌均匀后，一份开胃的苦菊拌粉条就做好了！

[红烧鸡爪]

鸡爪的这种做法很家常。吃起来软烂无骨，麻辣鲜香。配上一瓶啤酒真的很享受。

1.先把鸡爪和指甲去掉，锅里放凉水，加料酒，开大火煮开。煮沸后，去除上面的浮沫，取出，再用清水冲洗干净。

2.将姜切成片，然后将葱和蒜切成片。花椒、八角、香叶、干辣椒、白芍、肉桂是家里常见的一些调料。

3.锅热后放入菜籽油，放入花椒使其香，爆香后放入葱、姜、蒜，再放入剩余的香料。喜欢吃辣的朋友可以加一勺辣酱，炒出颜色再加鸡爪。

4.沿着壶边倒一瓶白葡萄酒。酒精挥发后，锅里的香气就出来了。这一步不可省略，再在锅边加入酱油，更有助于鸡爪的脱腥。

5.加入开水，水要淹没鸡爪，加入一些盐、糖、胡椒粉、酱油和陈醋，烧开，盖上盖子，小火炖25分钟。最后，出锅前把调料拿出来，开大火收汤，就可以出锅啦！

[油炸丝瓜]

炒丝瓜是夏天最常见的一道菜。很多朋友炒丝瓜要么容易，要么会发黑。今天分享一些炒丝瓜的小技巧，帮你解决丝瓜发黑出血的问题。

1.准备2个丝瓜，去皮洗净，然后切成段，再切成条，这样会更入味。

2.准备蒜片做配菜，葱白葱花，红椒黄椒切丝备用。

3.准备一个碗调好酱汁，加入盐、糖、淀粉、鸡粉和少许纯净水，将调料融化。

4.准备一壶水，加一勺食用油，让丝瓜更绿。水烧开后倒入丝瓜，焯水10秒左右，取出控水备用。

5.锅中加入少许食用油，放入葱蒜片和红黄椒丝，将所有配菜翻炒至碎，然后放入丝瓜，再放入调好的酱汁，开大火快速翻炒。翻炒10秒后加入少许香油，继续翻炒一会儿才可以出锅装盘！

[豆腐虾鸡蛋汤]

豆腐虾仁鸡蛋羹是小孩和老人都很喜欢吃的一道菜。吃起来嫩嫩的，营养又好做！

1.你首先需要的是内酯豆腐或者嫩豆腐，还有虾仁、毛豆、红黄椒。

2.先将豆腐切成小块待用，虾洗净去虾线待用，毛豆去皮取出毛豆粒待用。

3.锅里准备一锅开水，加一勺食用盐，把豆腐焯水的豆腥味去掉，然后捞出备用。毛豆和虾都要在开水锅里焯一下。

4.烧热锅，加入油。油六成热时，放入姜片、葱段炒香，再放入毛豆翻炒，然后放入豆腐和虾仁，翻炒均匀，再放入一碗水，然后放入食用盐，烧开，加盖焖10分钟左右，最后放入水淀粉，把汤稍微浓缩一下，就可以出锅装盘了！

[爆炒眉豆]

炒四季豆很适合夏天吃的一道菜。它们看起来又香又脆又不油腻。

1.准备无麸质的豆子。没有面筋炒过之后，口感不会太好。洗净后切成丝备用。

2.大蒜切几片成蒜片，葱切小段。喜欢吃辣的朋友可以准备青椒，切成丝。

3.锅热后，放油，放入蒜片和葱白小火翻炒，再放入梅豆，大火翻炒，炒至微软，再加水。沿锅边加水，一次少加一点，一次加太多也会影响菜的口感。

4.中火翻炒4分钟左右，加入食用盐。梅子豆不容易出水入味，盐的量要根据自己的口味放。

5.为了保持豆子的原味，建议不要加太多调料，会失去这道菜的原味。最后开大火再炒一分钟。基本上锅里没水了，豆子完全熟了，就可以放锅里了！

[凉拌丝瓜藤]

夏天很多朋友吃的最多的就是豌豆苗和南瓜花，但是很多朋友没听说过丝瓜吧？把丝瓜泡在水里，简单拌一下，清爽不油腻，真的很好吃！丝瓜藤不仅好吃，还是一种药用食物，好处多多。也是夏季不可多得的绿色蔬菜。这个季节千万不要错过！

1.准备一把丝瓜藤，几粒蒜，几粒辣小米。丝瓜藤底部比较老，这部分要去掉。

2.丝瓜藤采摘洗净后，放入开水锅中焯3分钟左右。焯水后，迅速捞出凉开水，将丝瓜藤切成小块，放入盆中。

3.准备几粒蒜粒，剁成蒜末，小米辣切成斜圈，锅中加入葵花籽油，将辣椒放入锅中，取出辣椒，然后将加热后的油浇在蒜末和小米圈上，刺激出蒜味。

4.接下来加入酱油、香醋和食用盐搅拌均匀。一道开胃油腻的丝瓜藤就做好了！

[柠檬鸡爪]

柠檬鸡爪是近两年火的一种网络名人做法。这种做法用鸡爪，皮脆，吃起来Q弹，还有柠檬香，一点都不腻。夏天来杯冰啤酒真的很好喝。

食材:鸡爪3斤，生抽，香醋，白糖，小米辣，酱油，盐，花椒油，纯净水，柠檬，百香果，葱，蒜，香葱，香菜，姜，

1.先准备3斤鸡爪，剪去指甲。如果是去过骨的鸡爪就更好了。一般我喜欢把鸡爪剁成3段，然后洗干净备用。

2.将鸡爪放入冷水中焯一下，放入姜片和一个葱结，大火煮开，撇去浮沫，大火煮10分钟，然后用纯净水冲洗干净。鸡爪的烹饪时间要控制好，最后不要超过10分钟。时间长了会软，味道不好。

3.冰箱里，可以提前冻一小壶冰水，把煮好的鸡爪放进冰水里。这一步一定要做，因为只有用冰水浸泡后，鸡爪的味道才会更Q弹，鸡爪要泡半个小时左右。

4.接下来我们准备配菜，大蒜，生姜，大葱，香菜，韭菜，洋葱，小米辣，柠檬，洋葱，百香果，

5.将柠檬洗净，切片，去籽。柠檬籽必须去掉。不去，就苦了。葱切小段，蒜剁成蒜末，香菜切段，韭菜切小段，姜切小段，小米辣切斜圈，切好的配菜放碗里备用。

6.我们来调一下酱。将香醋90克、盐30克、糖40克、花椒油5克、生抽90克、老抽15克放入大盆中。然后将所有调料搅拌均匀，再将所有配菜放入碗中，将所有菜和调料搅拌均匀，最后加入400ml矿泉水，将准备好的百香果倒入其中。搅拌均匀后，首先。

7.准备一个无水无油的容器，把搅拌好的鸡爪放进去，最后把汁全部放进去。趁热放入冰箱，8小时后即可食用。鸡爪冷藏的时间越长，味道越好。一般来说，我总是在吃之前把它们冷藏12个小时。

你可以用最简单的配料做出美味的食物。所以今天的文章就分享到这里。夏天很热。你最喜欢哪些菜？欢迎大家在评论区留言，分享更多夏天的美食。如果你觉得这篇文章对你有帮助，请评论转发。谢谢大家的支持！