国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
腌萝卜的做法大全，腌萝卜条的做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、腌制萝卜：
2、(1)食材：新鲜萝卜5000克洗净，切成小指粗细，晒干成萝卜干备用。
3、(2)辅料：油100克、辣椒粉50克、辣椒粉25克、芝麻50克、糖100克、盐150克、醋250克、炖肉1包、姜和味精少许、水2000克。
4、(3)鲜先将萝卜干用温水洗净，控水，然后倒入盆中，放上胡椒面和芝麻备用。
5、(4)炒锅置火上，倒油进去，火不要太大。油五成热时，拌入辣椒面。待其稍变色后，倒入水，加入炖肉，大火烧开，入味后加入糖和盐，关火时加入适量味精。然后趁热把汤倒在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。第二天就可以吃了。
6、萝卜酱经典做法：
7、(1)鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
8、(2)萝卜洗净沥干，切成条状。放入缸中，加入盐，搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，取出萝卜，沥干盐水；
9、(3)倒出坛内卤汁，将坛洗净晾干，将沥干的萝卜条淋上甜面酱，拌匀。盖上缸盖，酱10天左右。
10、腌制萝卜的做法：
11、(1)选择新鲜的萝卜，用清水洗净，刮去根部，切成长5厘米，宽2厘米的条状，放在篮子里2天左右(不能太干)。
12、(2)准备盐、明矾、花椒粉、茴香、甘草、肉桂、丁香、白酒。
13、(3)洗干净坛子，晒干。先把大头菜和明矾粉混合，然后把所有的大头菜放在一个放了一层盐的罐子里，用重物压住。
14、(4)接下来的3天每天翻缸里的萝卜，使其均匀吸盐。第四天，把萝卜拿出来晒3天左右(翻面)。
15、(5)将萝卜干条与花椒粉、茴香粉、甘草粉、肉桂粉、丁香粉混合，放入缸中。每层萝卜之间撒一点白酒和盐，封好罐子，1个月后就可以吃了。
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