国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
红烧肉的味道外嫩里嫩，好吃，肥而不腻。红烧肉是一道著名的大众菜，各大菜系都有自己的特色。以五花肉为主料，最好选择肥瘦相间的三层五花肉(五花肉)，砂锅为主锅。做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
烧是指通过煎、炒等初步加热，将食材加热，然后加入汤料和调料，进一步加热成熟。当汤汁变浓，味道开始集中的时候，“烧”就不是五花肉“蜕变”的独角戏了，而是肉和糖、酒、酱油(也许还有各种地方的各种香料、调料)的交响乐，于是奇迹般地赋予了五花肉鲜红色、透明的装束。东坡肉不炒是否红烧众说纷纭，但不可否认东坡肉的煨制方法对红烧肉的贡献。后来食者一个个又写，都和东坡的方法大相径庭。清代的袁枚说红烧肉“以火候为主”，近代的梁实秋也说，“红烧肉需要长时间煨制，懒惰、不长记性的人最适合做这道菜。”
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