唐山麻糖（唐山麻糖多少钱一盒）

“麻糖”是唐山特有的糕点，也是登记在河北省非物质文化遗产保护名录中的传统手工艺。唐山麻糖形似牡丹花，片片薄如蝉翼，个个晶莹剔透。它的主要成分是精制面粉，顶级芝麻油，天然蜂蜜，纯蔗糖，桂花麦芽糖，香，甜，脆，润。是唐山人著名的地方特产。

据史料记载，唐山麻糖的起源可以追溯到明朝万历四年，也就是公元1577年，从问世到现在已经有400多年的历史了。但是400多年前，唐山还不存在。这种麻糖是哪里诞生的？

这个地方就是唐山市丰润区漆树庄。几年前，笔者探访了麻糖的神秘产地，认识了这一古老工艺的传承人老张曼金海，于是与这个工艺世家有了一点缘分。今年和张老的孙子通电话，意外得知老人已经在5月份去世了。我觉得应该尽可能详细地记录下我当时从张金海老人那里听到的一些“麻糖往事”，让这个百年传统更加完整真实。

一个

曾经繁荣的漆树庄

中小学课本里有一段文字“小杰雨来了”。作者华冠讲述了一个发生在还乡河上的抗日故事。古称涟水的“还乡河”，从燕山深处流出，蜿蜒至丰饶，再折向西。途中还向北拱了个小蛮腰。

漆树庄位于还乡河“腰背”北岸。

淑庄的烧饼很好吃。一进村就看到很多烤饼店。做烧饼的炉子都建在临街面上。这些炉子很独特，看起来像一个地球机器人。下面有个半高的“腿”空房间，中间有个箅子。锯末在炉栅上点燃，文火慢炖。其实灶台是一个扣着的铁锅，外面是厚厚的泥巴，像个机器人头盔。铁锅加热时，面点师将烤好的芝麻饼“啪”地一声放进锅里，香气很快就溢出来了。

据说漆树庄自古有村，是冀东的原始聚落。村东过去有一座白马寺，相传是唐朝将军尉迟恭监造修缮的。寺内碑文写道:唐东路经过此地，见当地百姓忠顺忠义，赐名“戚墅庄”，免除赋税。到清朝时，白马寺的七棵大树郁郁葱葱，气势磅礴，村名改为“七树村”。

历史上冀东是边塞，七叔庄越来越重要。它不仅是京通山海关的必经之路，也是唐山经冯润北到遵化、东陵、承德的必经之路。现在有多条国道、高速、铁路经过庄边。而且漆树庄还守卫着家乡的北岸，这里曾经是西部第一大镇，也是繁忙的水运码头。这些都使得漆树庄成为燕山山脉和冀东平原的“十字路口”，战略地位十分重要。

芳官古道，一个沿河的古镇，创造了戚墅堰早期的繁荣。据当地人说，直到1945年，这里还管辖着67个村庄。当时雅虹桥只有几个警察，而漆树庄镇的派出所却有100多名警卫。早年，七叔庄有大小店铺70余家，包括两个酿酒的锅、四家酒店、三家小吃店...七叔庄定在农历初四初九，一起干活的人很多。每个集市都挤满了商人，非常热闹。当时，来自滦县、冯润和唐山的大口虾子在街头表演了很多年。

也正是这样繁荣的商业，催生了戚墅堰的“广生老字号”和有着400年辉煌历史的著名蜂蜜芝麻糖点。同时，我也明白了为什么七叔庄会有这么多烧饼——以前人们路上最好吃的干粮就是烧饼。丝绸之路上有多少烤饼这么有名？

二

走进广生的老房子。

当时去七树庄南街逛了逛，了解到七树庄麻糖糕的生意一直没断过，还有几家大型的麻糖企业！

从南街东口往西走了大概100米，突然看到路北侧的白墙上有一行大大的红色大字:“欢迎光临广生麻糖厂”。路边电线杆上还有一块广告牌，上面写着:“广生蜜芝麻糖创建于1577年”。

这就是传说中的“广生”吗？我急忙向大门跑去。然而“悲剧”发生了:老板不在。员工小顾帮我拨了老板的电话，但是他不在外地，回不来。因为彼此不熟，很难接待他。

正在犹豫的时候，有人上来问我，我把想知道唐山麻糖产地的想法说了出来。奇迹发生了:原来，那不是别人，正是广生导演的父亲！

这是一个幸运的机会。一分钟前，我很失望，现在我转过身来。但他又不能因为什么事情留下来，只能领我去见“厂长”的爷爷和他的老父亲——老人更了解要靠边的事情。他还提醒我:老人年纪大了，遇到也没事，不要聊很久。

我喜出望外，连连道谢。

张家老宅的北门与现在的广生厂房南北相对。门牌上写着“南大街13-01号”。

这是典型的冀东“糖葫芦串”联排别墅。它有三层。旧瓦顶上长满了不知名的草。院子里树梢上的叶子已经落了，但红柿子却挂满了。墙壁斑驳，门窗陈旧，院子里到处都是旧水缸、灶台、风箱、木桶、地上磨光的石板、青苔...似乎都在诉说着过去的岁月。

独特的烤箱。

业主说，这个房子是广生的旧址。只是几十年没当店铺了，早就改建成住宅了。那时候年轻的张家已经搬出去了，房子里只剩下我父亲和我父亲的哥哥弟弟，各住一端。

走进屋子，墙上贴满了不同人不同年龄的照片，密密麻麻。坐在炕边椅子上的老先生名叫张金海，是广生的第十六代传人。我被他的儿子张国荣领进了房子，他是第17代子孙。现在广生的导演是他的孙子杰森，是广生的第十八代传人！

三

听传承人讲述麻糖的过去

张金海先生生于1926年。我去拜访他的时候，他已经将近90岁了，仍然精力充沛，思维清晰。他说他从小跟父亲张学艺术，父亲跟爷爷学艺术，这是代代相传的。建国后，麻糖厂归县供销社所有，他本人被分配到供销社工作，直到退休。

据史料记载，400年前，张氏家族的祖先从深州(今衡水深州)王西河头村逃到漆树庄时，看到这里土地富饶美丽，易于生存，就留了下来。在张老家，他以做蛋糕为业，在漆树庄也是如此。有了一些积蓄后，他在漆树庄开了一家“广生”糕点店。

冀东人喜欢在节假日吃一种叫“排茶”的油炸食品。叉的做法是用加了盐或糖的白面粉，擀成薄片，用网状的花油炸，吃起来香脆可口。为了满足张家的需要，对工艺进行了改进:他们选用上好的面粉，放在笼中蒸熟，然后把面皮擀成薄如蝉翼，再层层叠叠，用刀切把净花剁碎，炸出香味，用蜂蜜浸泡，再加上芝麻、桂花等辅料，就成了这样一种奇特的食物——蜂蜜芝麻糖，看起来晶莹剔透，味道醇厚，酥脆香甜，入口即化。

淑庄的蜂蜜芝麻糖一经问世，广受好评。除了当地人争相购买之外，它还成了南来北往的旅行者不得不留下来的特产。老张曼金海说，在他爷爷那一代，“广晟”分了四个股东，都是他家的哥们。他父亲的公司一直留在漆树庄，一直没有放弃“广生”这个老招牌。

关于徐冠周先生花重金聘请麻糖师傅，打造“欣欣麻糖”品牌的故事，有着丰富的素材。尤其是他获得“麻糖之王”称号后，“欣欣麻糖”几经发展，终于成为唐山第一特产。所以，在唐山麻糖的介绍中，人们很自然地把焦点放在了“新新麻糖厂”这个标签上。但对于唐山麻糖的起源地七叔庄，似乎也不能仅仅把它作为一个历史背景，仅仅用“始建于明代万历初年”这种笼统的语言来一笔带过。为了历史的真实和传承的可持续性，我们应该记住戚墅堰和唐山麻糖之间不平凡的缘分，努力保护其珍贵的传统魅力。