国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
作为广东人，父母从小就爱喝蒸鸡蛋汤给孩子补身体。孩子不喜欢煮鸡蛋，大人就想办法改变鸡蛋的做法，小时候经常吃鸡蛋补钙。
应该怎么做才能让蒸出来的鸡蛋更嫩更无气泡？蒸鸡蛋嫩不老？
配料:一个鸡蛋，50度热水，盐，酱油，油
具体步骤如下:
第一步:拿出一个碗，打入新鲜鸡蛋。
第二步:鸡蛋加一点盐，蛋白质更容易凝固，有利于催熟，也增加了蛋清的咸味，起到提神的作用。搅拌均匀，使蛋白与蛋黄和盐充分融合。
第三步:准备50度热水，鸡蛋和水的比例是1:3，加冷水到50度或者用开水和冷水混合。最好有温度计。如果你没有体温计，用手感觉一下。注意安全。用手感受水温，手不会觉得热。加水搅拌均匀。
第四步:用密闭式漏勺过滤掉搅拌鸡蛋时产生的气泡，这样蒸出来的鸡蛋更加细腻嫩滑。
第五步:准备锅加水，开锅蒸。拿个盆或者保鲜膜把鸡蛋盖上，防止水蒸气进入鸡蛋，影响口感。小火蒸8分钟，闷5分钟。我是电磁炉900。
第六步:好了，时间到了，把碗拿出来，最后加入适量的酱油和油开始吃。
这碗蒸蛋做好了，没有一点气泡。鸡蛋不像布丁那样又老又嫩。孩子吃完了还想吃。如果你想做甜炖蛋，同样的原理也适用。先把糖放在水里融化。
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