四种方法让鸭肉又香又好吃，又咸又好吃，滋阴养胃，简单方法2分钟学会！“春江水暖鸭先知”，气温升高，人的食欲大增。肥鸭肉不仅肉质细腻，而且可以在多种菜肴中食用，如鸭肉、鸭骨等，中西方国家都可以食用。厨师们还亲自示范如何在家切烤鸭。只要稍加操作，你就可以在家里展示鸭肉片了。从中医的角度来说，适量食用鸭肉可以滋阴养胃，利尿消肿。丰富维生素E可以促进新陈代谢，有助于健康。

新烤的烤鸭闻起来很香。手工切片鸭取肉，香喷喷的鸭油顺着肉往下流，让人流口水。

家常菜“鸭味炒饭”可以用清粮炒，不用隔夜饭。厨师透露了一个小秘密:“用泰国香米拌白米饭，当天煮的时候保持Q度。泰国大米的特点是比较松散。冷却后松开，增加空风味，避免粘连。」

先把香喷喷的鸭肉炒香，再把米饭炒到蛋液里，翻炒均匀。最后加入鸭肉、清江菜丁、葱花快速翻炒。米饭吸收了颗粒分明的蛋液精华，配上咸香的鸭肉。

鸭肉炒饭

材料:

鸭胸200克，鸡蛋2个，葱20克，清江菜40克，泰国米180克，白米100克。

练习:

1.鸭胸切丁，取葱花和清江菜，泰国米和白米拌匀。

2.鸭肉在热锅里炸，然后取出。

3.将米饭放入油锅翻炒，倒入蛋液调味，然后加入鸭肉、清江菜丁、葱花翻炒完成。

厨师秉承西餐的理念，推出了创意十足的“墨西哥鸭卷饼配芒果酸奶酱”。芒果酸奶酱选用新鲜芒果，与酸奶酱完美融合，能尝到果肉和酸甜的味道。以墨西哥饼皮为底料，加入美国生菜、紫面包、绿卷须、红柿子椒丝、鸭胸，最后淋上芒果酸奶酱，弹牙饼皮中加入软嫩鸭肉和大量时令蔬菜。

墨西哥鸭卷饼配芒果酸奶酱

材料:

鸭胸200克，生菜1个，红黄柿子椒50克，紫面包50克，绿卷须50克，黄瓜1根，卷饼2个，芒果1个，酸奶酱2罐，沙拉酱1包。

芒果酱制作:

芒果肉捣碎，加入少许果肉，与酸奶酱拌匀(酸奶酱与果肉的比例为2:1)。

练习:

1.将烤鸭胸切成粗条备用。

2.生菜、紫面包、绿卷须、红甜椒丝、黄甜椒丝、黄瓜丝洗净沥干水分。

3.将卷饼放入做法2的食材和鸭胸，淋上芒果酸奶酱，卷起来，用沙拉酱封口，切成1开4开。

针对有孩子的家庭，特别设计了“樱桃鸭胸披萨”，在家就可以轻松DIY。披萨饼皮上涂了一层厚厚的番茄酱，加入了红甜椒、黄甜椒、鸭胸丝、洋葱丝、九层塔、芝士等丰富的食材。“如果想加快饼皮的烘烤时间，可以用水果叉轻轻戳一下饼皮，这样可以让饼皮口感更好，缩短烘烤时间。”第一次试皮。

樱桃胸披萨

材料:

鸭胸200克，洋葱丝50克，九层塔8-12片，红灯笼椒40克，黄灯笼椒40克，粗黑胡椒4-5克，番茄酱70克，奶酪100克，披萨皮1片。

练习:

1.将鸭胸切成1cm厚的条状备用。

2.将番茄酱均匀涂抹在披萨饼皮上，撒上黑胡椒，然后依次加入红柿子椒、黄柿子椒、鸭胸丝、洋葱丝、九层塔、芝士。

3.放入200度的烤箱烤6~7分钟，烤至金棕色，香味四溢。

「酸菜鸭骨汤」将剩余的鸭骨重新利用，不浪费，烫去多余的烟熏味，小火炒酸菜，再加入鸭骨用高汤炒出香味，出锅前加入笋、白菜、冻豆腐等好料，美味升级。轻啜一口，微酸的汤头清香，回味甘甜。

酸菜鸭骨头汤

材料:

切好的烤鸭骨1根、酸菜半根、香菇6朵、冻豆腐6块、青笋1根、胡萝卜30g、葱6根、鸭骨汤300g、白菜半棵。

练习:

1.将烤鸭架切成4×4大小，焯一下备用；酸菜、香菇、青笋切成嘴大小；胡萝卜切片，白菜切成3*3的方块，小葱切段备用。

2.炒酸菜，放入鸭骨，翻炒，倒入高汤，煮20分钟。

3.最后，加入蘑菇、竹笋、胡萝卜、卷心菜、冻豆腐和葱，煮5 ~ 8分钟。