国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
有人说它看起来像大蒜，
其实也不是没有道理。
李时珍曾经说过:
“它的根像大蒜，它的味道像山芋，
所以俗称蒜脑土豆。\"
实际上，这是莉莉。
挑选6个常见问题
带你认识资深吃货眼中的百合。
重新标记
莉莉是什么？
答:百合是指百合科百合的鳞茎。这些植物大约有300种，其中只有一些球茎可以食用。而我们常见的百合就是这种植物的花，很有观赏性。所以一般情况下，我们会用百合来指代百合，但不能用百合来指代百合鳞茎。
如下图所示，在食用百合中，我们吃的部分就是它的地下鳞茎。
鳞茎作为百合用来储存养分的器官，看起来有点像大蒜:很短，呈圆盘状，其上有丰满多肉的鳞茎，贮藏着极其丰富的养分和水分。
当它成熟后，经过新鲜的挖掘和一些简单的处理，它将是我们在市场上看到的新鲜百合。
百合有什么特别的？
答:《日华子本草》说:“百合，心平气和，宁胆，强心，养五脏。”虽然不是绝代佳人，但百合具有很高的食用和药用价值，是卫生部公布的第一批药食同源食品。
百合有的苦有的甜？
答:这和百合的品种有关。如“兰州百合”是著名的甜百合，含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，甜而不腻。而龙山百合味道略苦，这是龙山百合的特点之一。做菜的时候加一点冰糖可以中和苦味。
百合怎么吃？
答:鲜百合软白，鲜甜脆爽，保持了百合的天然香味，适合烹饪。一般可以搭配芹菜、银杏、莲藕片、等时蔬菜，做出爽口的美味佳肴。
为了便于储存和运输，一些新鲜的百合会被制成百合干。这种百合干是晒干的，只剩下一点水，吃之前需要泡一下。一般适合炖汤或煮粥。
如何挑选好的百合？
答:新鲜百合，选个大的，颜色白，花瓣均匀，肉厚，底凹土少的。
干百合的话，要饱满，干度适中，无杂质。其次是颜色，很多人认为百合应该是纯白的，但其实优质的干百合颜色偏黄，不是纯白，那种特殊的白很可能是硫磺熏出来的，吃了会对人体有害。
百合干表面有黑点？
答:这是因为鲜百合比较嫩，在采挖和运输过程中容易被碰伤。百合干经过物理干燥后，表面会出现少量黑点，属于正常现象，一般不影响食用。
最后，一个简单的百合食谱，
开始你的美味时光。
莲子银耳汤
配料:银耳、莲子、白菜干、冰糖、枸杞。
练习:
1.银耳泡水后撕小块，用文火煨；
2.2小时后加入莲子；
3.莲子变软后加入百合；
4.半小时后加入冰糖，再煮5-10分钟。
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