腊肉的吃法（炒腊肉时，万不能直接炒）

腊肉是湖南的特产之一，每年年底家家户户都要熏制。不仅自己吃，也是馈赠亲友的珍贵礼物。腊肉比普通肉更入味，尤其是淡淡的烟熏味，吃起来真的让人着迷！光是闻到这种香味就已经让人垂涎三尺了！

但是很多朋友不知道怎么吃腊肉，因为不知道怎么操作。煎出来的腊肉特别硬，降低了肉的口感，很难吃。很多人也说腊肉是熏肉，有致癌物质，不利于健康。

美美负责任的告诉你，腊肉不仅好吃，还是一种药食同源的食物！

腊肉味咸中带甜，有开胃、散寒、消食的功效。

腊肉含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。适量吃一些腊肉，可以有效增强人体免疫力，补充人体所需的蛋白质、脂肪和各种碳水化合物。

但腊肉质地较硬，食用后可能会刺激胃黏膜，从而引起胃痛。所以吃的时候一定要彻底煮熟再吃。

很多人觉得腊肉洗干净了直接炒就可以了。这种做法不能说不对，但绝对不是最好的。腊肉是直接煎的，又硬又咸，很多第一次做的人都扔掉了。真的太浪费了！

美美真心佩服湘西人怎么吃腊肉。湘西有很多腊肉制品，鸡鸭鱼肉都可以做成腊肉。很多人过年的时候，把一整只猪做成腊肉，还有无数的猪脚，猪头，猪舌，猪心。

腊肉制品很多，所以湘西人特别懂腊肉的吃法。今天美美就来介绍一下腊肉最美味的吃法。做法其实挺简单的，就是需要一些耐心。美美第一次用这种方法做了一整只猪脚，全家人一顿饭就全吃完了！腊肉做的猪蹄油而不腻。大口吃肉真的很享受！喜欢腊肉的朋友一定要尝尝！

做腊肉的时候，绝对不能直接煎。湖南人会教你正确的方法，又嫩又软又香。

[红烧猪脚]

一锅咸猪蹄，葱，姜，水。

练习:

腊肉的皮很硬，最好提前用火烧一下。首先可以把表面的绒毛烧干净，然后，可以软化皮肤。

用刀刮去熟腊肉的皮，彻底洗净，重复几次。把腊肉切成几大块，不要太小，大口吃肉很享受。

将切好的培根片放入冷水中，加入几根葱和姜片，盖上盖子再煮几分钟。

取出煮熟的培根片，倒掉水。

再次倒入冷水，煮三次，试图把腊肉里的盐全部煮出来。加工好的腊肉可以随意烹饪。经过多次烹饪，腊肉中的有害物质处理得差不多了。培根吃起来更健康。

我还是喜欢最原始的腊肉吃法。将整锅倒入砂锅中，用炖的程序炖。也可以用高压锅，不过用炖锅慢慢炖会更好吃。炖腊肉可以直接上桌，大口吃肉最好吃！

小贴士:

腊肉的皮很硬，提前烧了会变软。油而不腻才是最好吃的。

腌制腊肉时，要加入大量的盐，所以在烹调前，要反复煮三遍，尽量把腊肉里的盐煮出来，再煎再炒。