国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
走在街上，经常会看到店铺外的小摊上那些金黄的炸鸡腿，让我们垂涎三尺，恨不得冲上去使劲嚼，满足自己的馋涎欲滴。然而，当我看着价目表时，我感到气馁。这次，让边肖教你外面炸鸡腿的秘密，它可以和外面的一模一样。
事不宜迟，我们开始吧。
首先准备好食材。
所需配料和调味料的比例
材料:鸡腿10只
调料:姜2茶匙:料酒1小块:鸡蛋4茶匙:1
胡椒粉1茶匙孜然粉:1茶匙
淀粉适量，五香粉适量，面包糠1茶匙，适量
第一步:鸡腿的处理
先将水烧开，将鸡腿放入冷水中焯水，加入一定量的盐和料酒去腥，待水烧开后，撇去浮沫，继续用小火烧15分钟，15分钟后取出鸡腿，用冷水冷却后装盘备用。
冷却后，用牙签在鸡腿上扎一根针，这样会更容易尝到鸡腿的味道，味道也更鲜美。
第二步:腌制鸡腿
将两勺料酒、两勺盐、两勺孜然粉、两勺花椒五香粉放入鸡腿中，然后将姜片抓匀后再放入，拌匀，然后继续腌制两个小时以上，这样鸡腿才入味，中间还需要翻几次。
第三步:面粉的处理
将一半面粉和一半淀粉放入碗中，然后打一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打碎，中间加水数次，慢慢处理，直到面粉搅拌成糊状。
炸鸡腿
将腌制好的鸡腿和面糊一起包好，然后放入面包屑中搅拌均匀，让面包屑均匀的附着在鸡腿上。可以根据自己的口味包几次。
油温六成热时，依次煎鸡腿。炸好的鸡腿表面金黄酥脆时，可以控油取出。
这时，炸鸡腿就做好了。这道鸡腿配上酸番茄酱和美味啤酒。
技术要点:
鸡腿两边要用牙签扎一下，方便卤制和油炸时更入味。
炸之前，最好提前用酱料把鸡腿腌好。腌制时间越长，味道越好。卤制时间过短，盐和酱料渗透不进去，会造成鸡腿内部无味。。
整个煎的过程一定要保持慢火，一定要慢慢放下鸡腿，防止鸡腿相互粘连。火太大容易导致不同大小的鸡腿熟度不一。。
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