国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
秋葵吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处。秋葵的吃法也是有一定讲究的，一般要焯水之后再吃。如果不焯水，它会含有很多草酸和鞣质，吃起来比较涩口，并且味道和口感也不怎么好。
秋葵不焯水吃有毒吗
没有毒性。
作为一种植物，秋葵含有一定的草酸、单宁和卤水。虽然这三种物质无毒，但它们会使秋葵味道变差。此外，草酸和单宁会与蛋白质和钙结合，影响人体对蛋白质和钙的吸收和利用。
热烫后，草酸、单宁和卤水的含量都会大大降低。秋葵不仅味道更好，而且能吸收更多的营养。
秋葵不焯水吃了会拉肚子吗
可能会拉肚子。
虽然秋葵含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维和各种矿物质，红秋葵甚至含有花青素，但这种秋葵中也有很多禁忌。食用不当或你自己的体质可能导致腹泻。
秋葵可以生吃也可以煮熟吃。最常见的方法是做凉菜。秋葵对胃和肠道有刺激性。因此，在烹饪过程中有必要对秋葵进行漂白，这不仅可以消除秋葵中的大量草酸，而且可以使大部分粘液蛋白失去活性，降低过敏风险。
注意：秋葵即使烫过也不能再吃了。
秋葵为什么要焯水
1、去除草酸和鞣质
秋葵含有大量的草酸和单宁。一方面，这两种物质容易影响钙和蛋白质的吸收。另一方面，过量摄入秋葵中的草酸钙容易增加结石和尿酸升高的风险。然而，这两种物质可以溶解在水中。烫后，秋葵中的草酸和单宁酸可以减少，这样吃起来更安全。
2、改变口感
秋葵含有大量黏液，味道涩涩。热烫后，可以去除单宁酸，改变涩味。此外，秋葵中的粘液属于蛋白质组分，在高温下会使蛋白质变质，从而去除粘性。
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