国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
最近，我们有足够的时间呆在家里，学习烹饪各种美味的食物，特别是面食，馒头，饺子，冷面，蛋糕等。，让面粉成为畅销书，酵母脱销。
其中，有一个关于Tik Tok的特别视频。相信大家都看过。关于做电饭煲蛋糕的视频很简单。整个过程不到30秒。很多人觉得很简单。他们一边看，一边快速学习和尝试家里的电饭煲。结果做出来的饼软不软，回缩快。很简单:第一眼就能看出来，一旦做出来就没用了。
要想做蛋糕成功，关键是要把蛋清送上去。只要蛋清送成功，电饭煲做出来的蛋糕不仅松软蓬松，而且不缩水不塌。
我平时喜欢自己做蛋糕，有时候用烤箱，有时候用电饭锅。不管我用哪种方式做，家人都说好吃。今天分享一下我平时的经验和一些去蛋清的小技巧，希望对大家有所帮助。
清除蛋白的小贴士
1.送蛋清的工具
一般送蛋清有两种选择，一种是用电动打蛋器送，一种是用筷子送。两者的区别在于:用筷子送蛋清需要很长时间，至少半个小时，而且因为中间没有停顿，需要长时间保持同一个动作，不仅费时费力，所以不建议用筷子送蛋清；比起筷子，用电动打蛋器打发蛋清更方便省时。整个过程只需要8分钟左右。
2.蛋清工具
用来装蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄和蛋清分开的时候一定要注意不要把蛋黄打碎。只要蛋清里有蛋黄，或者盛蛋清的盆里有水有油，都会影响蛋清。
3.蛋清中必须加糖。
送蛋清时加糖。加糖有助于打发蛋清。糖可以帮助快速打发蛋清。根据糖的总量分三次加入。第一次是发之前。第二次是在蛋清产生细小气泡时加入，第三次是在制粒时加入。除了糖，还可以加点白醋或者柠檬汁，可以增强香味，去除腥味。
4.该传蛋白了
用电动打蛋器打发蛋清一般需要8到10分钟左右。打蛋器有几个等级。第一次用糖送的时候用低档的，第二次用中档的糖，最后一次用高档的糖。蛋清要顺着同一个方向送，不定时把粘在盆边的蛋白刮下来再一起送。判断蛋清发的好不好，可以用筷子试一下，把它们插进发好的蛋清里。或者你举起打蛋器的时候，有一个小的湾尖。
5.鸡蛋的选择
建议选择常温保存的鸡蛋。如果用土鸡蛋，效果会更好。如果只是从冰箱里拿出来，建议先放上一个小时再用。
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