国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
在大家的印象中，酸奶机只能做酸奶。今天，我给大家发个福利。我来教你如何用酸奶机制作米酒，让你对酸奶机有新的认识，在家也能喝到自制的米酒。
1.取适量大米，洗净，浸泡一晚。
2.将泡好的糯米沥干，用布包好，蒸40分钟。请特别注意这一步。不建议用电饭锅蒸。水分很难掌握，加一点水分就容易成糊状。即使水分适宜，锅底层也容易结皮，影响口感和美感。沥干水分蒸出来的糯米饱满均匀。
3.拿凉开水泡一会儿，等米饭好了再用。注意酸奶机的发酵温度。如果温度过高，用毛巾保温，以免影响发酵效果。
4.酒曲用凉开水搅拌融化，然后撒在温热的糯米里。充分搅拌以分离糯米颗粒。注意不要让米饭粘在一起，影响发酵。做出来的米酒可能会酸，影响口感。我个人非常喜欢用醪糟发酵的米酒。很好吃。搅拌均匀后，中间挖个洞观察发酵情况。
8.放入酸奶机，调成米酒模式。48小时后，米酒出来了。如果觉得酒少了，那就加一点开水。很甜，还是热的，一口气就吃完了。真的很好吃。
虽然酸奶机也可以做米酒，但是没有专业发酵米酒做出来的米酒味道还是不错的。茶白米酒纯手工酿造，选材和做法严格把关。做出来的米酒香甜可口，特有的菊花香味也受到大家的青睐。如果你没有时间在家做米酒，但是你喜欢米酒，你可以试试茶白米酒，它会让你回味无穷。
注意事项:
1.米饭，用馕米很好吃。我用的是泰国的那安米，不过前两天翻了一本书。看来国产的那安米才是黄酒的正宗原料。
2.所有用具都要先用开水烫一下，不能沾油。
3.在一些做法中提到不能等饭凉了，要等饭稍微温了再拌酒曲。我觉得大概是因为温度太低，曲不起作用。使用酸奶机的要求没有那么严格，因为酸奶机本身就能提供一个恒定的温度，冷却后再搅拌即可。
4.不能混生水。一开始怕混生水不成功，就烧了一锅开水等着凉。后来发现直接从饮水机上拿凉水也可以。我觉得只要是干净的水，就不一定要用冷开水。
用酸奶机制作米酒的方法分享给大家。其实用酸奶机制作米酒的方法很简单。有些酸奶机自带米酒功能，第一次可能会失效。希望你做的时候一定要多用心，多做几次就有经验了。我希望你能成功。
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