国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
作为一个土生土长的北方人，包子、馒头、花卷等面食是我家餐桌上的日常必需品。没有食物的一餐就像没有食物的一餐。所以我每周至少要做一次意大利面，一次足够全家人吃一个星期。今天分享一个我家最喜欢的花卷。软糯有嚼劲，不需要提前发酵。方法超级简单。
视频可点击:花卷懒，面团不用一次成型。富有柔劲，太香了。
1.准备300g普通面粉，加入2g酵母，搅拌均匀，然后分几次少量加入约170ml温水，搅拌至无干面粉，揉成略软的面团。面团不顺滑也没关系，5分钟盖子就松弛了。
2.准备2勺面粉，加入5g盐、1g胡椒粉、2g花椒粉、2勺辣椒粉、1勺白芝麻，全部放入小碗中搅拌均匀。然后倒入50g刚煮好的热油，搅拌成酸奶状的流动糕点。糕点盐味略重，成品花卷盐味足。
3.再次揉搓已经松弛5分钟的面团。这时候就可以很容易的揉到光滑了。揉好后，就不需要发酵了。只需擀成长方形的薄面皮，抹上凸起的面皮，撒上葱花，从一边摺叠即可。
4.折叠后切成3cm左右宽的小块，捏住小块的两端轻轻拉伸，然后折成Z字形，打7折。捏好后，把中间压平，两边一起捏，再在后面周围捏。一个花卷做好了。不，只是把它切成小块。
5.全部揉好后，放在蒸笼上，在温暖的地方发酵40分钟左右。当花卷体积变大，手感变轻时，就做好了。这是一次发酵法，胚很小，比传统的面团发酵+二次醒发节省时间。
6.头发做好后，锅上放开水，大火蒸12分钟，小火焖3分钟出锅。花很小，12分钟就够了。到时候小火炖3分钟，可以防止花卷凉了塌缩。
7.这样做出来的小花卷软糯，多层有嚼劲，麻辣开胃，洋葱味浓郁，味道非常好。我能一连吃六个。而且不需要提前发酵，一次发酵更简单快捷省时。热爱面食的朋友可以收藏一下。试试空。
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