国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
制作海参的六个步骤:
浸泡、清洗、煮、炖、蒸、储存。
浸泡
将干海参稍微冲洗一下，放入干净无油的容器中，倒入足够的纯净水，开始起泡。
浸泡24小时以上，中间6-8小时换水，浸泡至海参发涨，捏起来不硬有弹性，能大角度弯曲。
第二:清洁
沿着海参底部的小洞切开整个腹部，将头部的沙嘴去掉。将海参内壁的白筋切成段，但不要切断。然后把整个东西都清理干净。据说里面的白筋更有营养，切成段的海参会长得更大。
三:水煮
将洗净的海参放入保温性能好的无油砂锅中，倒入足够的纯净水，使水在海参以下5-10cm。中火煮沸后，转小火焖30-50分钟。在煮的过程中多搅拌几次，防止粘锅。
四:炖
煮好后关火，不要掀锅盖继续炖，直到自然凉透。炖的标准是把海参夹在中间，两端自然会微微下垂。拿着海参会轻微晃动，海参的皮很容易被捏穿。不完整的海参可以第二次煮，方法同上。
五:水发
继续将红烧海参放入无油容器中，倒入足够的纯净水和冰块，盖上盖子，放入冰箱冷藏。2-3天后就可以吃了。换纯净水和冰块需要6-8个小时，水要高出海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是让海参涨得更好，海参热缩冷胀。
六:存储
如果暂时不吃准备好的海参，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。食用前在室温下自然解冻。
小贴士:
1.海参遇到油、碱、盐就会“脱皮”，也就是腐烂。所以做海参一定要用无油无碱无盐的器皿。整个过程中，海参不能接触油、碱、盐。
2.制作海参的过程中一定要用纯净水，可以让做出来的海参又大又粗，再加入冰块制作，可以达到最好的效果。
3.煮好的海参泡一天后，可以用手捏一下。如果感觉不软，重复烹饪过程，再浸泡2-3天效果更好。
4.冷冻海参必须在室温下解冻，禁止使用微波炉或热水加速解冻。
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