国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
准备一个碗，把两个全蛋打入碗中，然后打两个蛋黄，搅拌，打碎成蛋液。酒店往往只用蛋黄煎的更金黄好看。
2.接下来，准备辅助材料。
准备一些蘑菇浸泡，挤出水分，去掉硬根，切成小块。
准备适量的四季豆和葱花。
准备一些虾。
准备一根火腿肠，切成条，然后切丁。
3.将蘑菇和虾放入水中焯一下。
锅中烧开水，放入切好的蘑菇，焯1分钟。
然后倒入虾继续煮10秒后倒掉控水备用。蘑菇和虾不能久煮，鲜嫩的味道容易流失。
4.接下来开始做饭。
烧热锅，多倒些植物油。油温六成热，油面冒烟时，将蛋液倒入锅中，用勺子不停搅拌七秒钟左右，然后将蛋液浮入蛋耳中，倒出锅外。
然后倒掉，用勺子把后面的油脂挤出来备用。
锅里留底油，放入虾仁和香菇，翻炒几下，再放入火腿，翻炒至香。
加入四季豆和鸡蛋，把鸡蛋炒均匀，然后加入干米饭，经常用勺背敲打，这样更容易把米饭里的水炒出2分钟左右。
米饭炒好后，加入盐2克、鸡精2克，撒上葱花，快速翻炒米饭，出锅前淋上少许香油。它是美味的。
好了，一份简单又营养的蛋炒饭就做好了。
技术要点:
1.煮鸡蛋和米饭的时候，蒸的时候稍微用力一点，少放点水，这样煎的时候就不容易粘了。
2.蒸好的米饭一定要晾干，才能让蛋炒饭变得清澈。
3.浮蛋耳时油温要高，搅拌速度要快，这样蛋耳会细而长，成品更美观。
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