平民食物的美味跃迁

提问时间：2022-06-21 06:02:45来源：小樱知识网

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作为快餐美食界的翘楚，汉堡在人们的味蕾排行榜里长期占据前列，只不过，它的身上也牢固地打着当年最初进入中国市场后所留下来的大众印象：肥胖症的肇因、标准化的制作流程和对于速度的追求——它当然好吃，但它也只不过是汉堡而已。

而近年来涌现出来的精品汉堡店，则试图在消费升级的浪潮中，用另一种商业逻辑来打破，甚至颠覆这种思路，它们纷纷喊出口号：汉堡不仅可以好吃，还可以高级、健康。而开这一切风气之先的，则是从传出开店消息就已经预定了排队打卡席位的ShakeShack。在高端餐饮行业浸淫多年的创始人DannyMeyer针对汉堡提出了“FineCasual（快餐也可用高级食材）”的理念。果不其然，在寸土寸金的上海新天地开店之后，ShakeShack就用长达三个小时的排队时长证明了它远渡重洋而来的魅力。

作为前身只是一辆停驻在麦迪逊广场公园里的热狗餐车，ShakeShack完成纽交所上市只花了十四年的时间。它对健康食材的大力强调自然功不可没：采用100%不含激素的澳洲安格斯牛肉，在蔬菜的选择上也力求新鲜。所以当你拿到一个由扎实的牛肉汉堡排、生菜、番茄以及ShakeShack的秘制酱组成的招牌牛肉堡后，你从视觉上就能感受到它的丰富和鲜嫩多汁。

另外一款招牌，是对素食主义者表示非常友好的招牌芝士蘑菇堡。将波托贝洛蘑菇剖开，与特调芝士酱融合之后再裹上粉炸得酥脆。一口下去，薄脆外壳下，内瓤的多汁菇体和浓稠芝士一齐涌出，让口感充盈得更加饱满，绝对是味蕾的高热量之旅。

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