国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
竹笋是比较受欢迎的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃，还可以蒸着吃等，味道都是很不错的。不同的做法会有不同的味道和口感，可以和各种食材搭配，比如猪肉、鸡蛋等，下面介绍一个简单又好吃的做法！
新鲜竹笋怎么做好吃又简单
竹笋是春天的象征性食物。许多人喜欢吃它们，但他们不知道如何使它们美味。以以下方法为例，具体方法如下：
配料：竹笋、五花肉、食用油、冰糖、葱花、姜片、八角、肉桂、胡椒、料酒、盐、酱油。
步骤：
1、五花肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，去掉竹笋壳，切成块。
2、然后将竹笋和五花肉分别烫一下。热烫后，取出备用。
3、然后，加热锅，加入一些油，加热油，放入冰糖，然后将糖的颜色煎出来。当冰糖起泡变色后，倒入煮熟的五花肉炒熟。加入葱花、生姜、八角茴香、肉桂和胡椒，炒一会。然后加入料酒和酱油，继续炒一会儿。
4、最后加入竹笋，加入盖有五花肉的开水，用大火煮沸，转小火1小时，然后加入盐，最后用大火收集汁液。
注意事项：
1、竹笋用沸水烫5-10分钟。这不仅可以在高温下分解大部分草酸，减少缺点，而且可以使菜肴更加美味而不涩。
2、炒五花肉时，你可以用小火将肉中的油挤出一些。炖肉一点也不油腻。
3、最后，当你加水时，一定要加开水，这样炖肉会更有弹性。
新鲜竹笋要焯水吗
需要。
一方面，新鲜竹笋含有高草酸。如果不烫食，不仅会有苦味，还会影响人体对钙的吸收；另一方面，竹笋经过高温热烫后可以去除一些过敏物质，有利于降低过敏风险。因此，新鲜竹笋不应先切后炒。炒前用沸水烫3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，改善口感，有利于养分吸收，避免健康隐患。
新鲜竹笋怎么长期保存
1、冷藏保存
不要清洗或弄湿未完成的黄泥竹笋。不要清除竹笋壳表面的泥土。它是一种天然防腐剂。步骤非常简单。将壳和竹笋完全放入保鲜袋中。记住，牙根向内，挤出空气后收紧嘴巴。我们的每个竹笋都很大。把一个保鲜袋放进冰箱（不是冷冻的）就差不多了。它可以储存约2周。
2、冷冻保存
煮一壶盐水（约1L水，按2陶瓷茶匙盐的比例），将竹笋煮开，取出沥干，用厨纸吸干，根据每顿饭的量放入保鲜袋中，挤出多余的空气，密封，收紧，并将其放入冰箱的冷冻柜中储存（即可以冷冻成冰块的那一层）。冷冻后的鲜竹笋在-18℃冰箱中可保存一年左右；如果是普通冷冻的，可以储存大约一个月。
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