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「营养物质」莴笋能晒莴笋干吗（莴笋晒干要不要水煮过）

提问时间：2022-06-23 01:49:10来源：小樱知识网

莴笋干是目前很多人都爱吃的食材，在疫情期间家里囤货必备就是蔬菜干，而莴笋干就是很好的选择。那么，莴笋能晒莴笋干吗？莴笋晒干要不要水煮过？一起来看看趣丁网带来的介绍吧！

莴笋能晒莴笋干吗

其实莴笋干是不可以直接晒的，这样会影响莴笋的口感。更让我损当中所富含的微量元素以及营养物质。有所减少。把莴笋制作成莴笋干有两种方法，一是用开水泡和用盐腌制。将切好的莴笋撒上盐，然后把盐和莴笋搅拌均匀，第二天把它拿出来放在太阳底下晒晒个两个星期就可以了。然后我姐用开水煮的话，直接把写好的莴笋放到水中焯一下晒干就可以了。

莴笋晒干要不要水煮过

1、用开水把莴苣烫一遍，这种方式更常用。

2、加些许盐将莴苣腌制一下。

3、一般来说，在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色。

4、莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。

莴苣是莴笋吗

其实莴苣和莴笋是一种植物，只是不同的人叫的名字不一样而已。平常我们买回来的莴苣可以炒着吃也可以蒸着吃，莴苣中含有丰富的维生素，所以平常我们适当吃一些莴苣对我们还是很有好处的，莴苣不仅含有的营养物质比较丰富而且口感比较脆所以受到了人们的喜爱。

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