国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
主要材料:
干香菇15-16个，素肉馅150克，油菜3个，姜末。
调料:
盐1汤匙，酱油2汤匙，淀粉2汤匙，香油1/2汤匙。
备注:
一汤匙约5ml，一茶匙约2g。
练习:
1.泡干香菇。
2.买三分肥七分瘦的素肉馅比较合适。买回来的素肉馅先用擀面杖的一端敲打，使素肉馅结实，这样调出来的馅会更好吃，更有味道。
3.将生姜切成粉末。
4.将姜末加入素食肉馅中，然后加入1汤匙酱油、2汤匙淀粉、半汤匙香油和半汤匙盐，搅拌均匀。
5.把泡好的蘑菇后面的蒂剪掉。
6.将处理过的蘑菇背面浸在干淀粉中。这样可以防止素肉脱落。
7.把调味好的素肉馅泡在蘑菇里，用手抹平。
8.将酿好的蘑菇和素肉馅一起炒。有素肉的一面可以炒一分半钟左右，另一面可以炒一分钟。
9.将炸好的蘑菇馅素肉馅沥干多余的油，浓郁的素肉馅就可以炸成小小的素肉丸了。
10.把油锅里的油到处放，加入新油，用姜末炒锅。香味出来后，把炒好的酿蘑菇和素丸子放进去拿出来。将适量清水倒入蘑菇中，然后加入1勺酱油、半勺盐和1勺糖，中火炖5至6分钟。
11.炖蘑菇的时候可以把油菜籽焯一下。记得在焯水的菜水里加一点食用油和盐，这样焯水的菜就有光泽了。
12.最后把炖好的酿蘑菇和油菜一起放入碗中。这样，油菜不仅吸收了发酵蘑菇的香味，还能解闷。
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