国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
秋冬吃补药好。现在正是狗肉肥的季节。一盘热狗肉端上来，我在喝一壶老酒。真是人生一大享受。今天，我将与你分享具有我们地方特色的“花椒狗肉”。让我们开始做吧。
【食材】带皮生狗肉。
【调料】盐、味精、姜片、花椒、茴香、香叶、料酒。
特定制造方法
第一步:用刀把狗肉剁成大块(嫌麻烦可以让摊主帮你做)，泡在盆里去血水，生姜切片，
第二步:锅中加水，烧开，倒入一汤匙料酒，大火焯一下狗肉，一定要焯透，把狗肉倒掉，放入盆中，洗掉浮沫。
第三步:重新起锅，放入清洗干净的狗肉。加水后，将盐100克、干辣椒20克、鲜辣椒100克、干辣椒50克、香叶20克、茴香20粒放入料袋中。一起放入锅中，加入100g姜片，放入不锈钢桶或铝锅中煮沸，小火炖2小时至熟，关火浸泡片刻。
第四步:趁热取出狗肉，用手撕成条状，装盘食用。
牛哥有话要说。
狗肉的做法各地不一样。今天分享的是这里最常见的吃法。辣椒是去除狗肉腥味，增加其香味的主要途径。另外，一般烹饪时间不会少于两个小时。
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