国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 五香牛肉
制造盐水是一门科学。很多人都学了半年了，还是没有什么成就。老师都是很努力的老师。有时候光有公式是不够的。还需要了解香料的特性，包括卤水的物理性质，卤水的处理，细节决定味道。今天分享一个卤制的方法，适合3到4斤的肉，猪蹄，牛肉，鸡腿。越腌越香。这个食谱解决了口感问题，但是太差了。
这个用量一次可以腌制3到4斤左右的肉，比如鸡蛋、猪蹄、猪耳朵、牛肉、鸡腿、大骨头，都可以腌制。色香味俱佳，非常适合食客口味。调味品有不同的风味，烹饪后会产生一种特殊的香气。成品腌制，味道鲜美，色泽诱人，非常适合大众家庭操作。
五香牛肉
配料:茴香(详情见配料表)，牛肉
调料:盐
1.肌腱分成小块，总重量6公斤。切好的牛肉不需要清洗。
2.将牛筋放入锅内用冷水焯一下，水开5、6分钟，撇去浮沫，然后捞出肉，用温水冲洗干净，洗去表面浮沫。
3.准备八角2克(约4朵花)、茴香4-5克、花椒2克、草果5克(约2粒)、豆蔻4克(约18粒)、干辣椒1克(3片)、肉桂5克、陈皮5克、丁香3-4克、母丁香3克(约5粒)、凤仙花叶1克(。
所有腌料一起装在无纺布袋里。
4.炖1小时左右。试着用筷子看看它是否容易穿透。如果它很容易渗透，这意味着它被煮熟了。在炖的过程中，还可以翻炒，保持受热均匀。
5.如果想更入味，可以继续泡在锅里。俗话说“七分卤，三分泡”。浸泡6个小时，牛肉也会凉，切的时候不会散。味道清新浓郁，口感丰富。
卤制鸡腿和鸡翅大概需要30分钟，卤制牛肉和猪蹄大概需要45分钟，插一根筷子就可以了。
做法仅供参考，收藏转发，谢谢夸奖。
禁止抄袭。我是@ Taste Recipe，我爱美食，每天更新家常菜和面食。我天天学做饭，总会给你惊喜。
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