国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
2.将豆腐切成块。不要太小，难以操作。
3.开始炮制做豆腐的秘密武器。将纯净水和毛霉倒入碗中。
4.水、菌粉、豆腐的比例。称取菌粉2克，水40克，豆腐一斤。菌粉可以多放一点，有利于发酵。
5.将豆腐块放入木耳水中，再滚一遍。毛霉均匀的粘在表面。
6.把豆腐放在盒子里或架子上。最好有个透明的盖子。可以随时观察豆腐的发酵程度。
7.就等着豆腐长出白毛吧。
8.准备白酒，盐，红曲粉。
9.取出一块豆腐，用白酒浸泡，然后用盐卷起来。
10.包一层红曲米粉。
11.将准备好的豆腐放在玻璃容器中，然后储存在黑暗的地方。存放三到五天使其入味，然后倒入一些南方牛奶，直到超过豆腐乳的高度。
小贴士:
1.所有用的工具都要无水无油，不然豆腐容易酸。
2.电商平台上有卖毛霉，我花了几块钱。
3.豆腐如果水分太多，可以控制一下，然后放在通风处晾干。
4.做豆腐脑不能着急，发酵时间长。第一次发酵花了我4天时间。
5.不要把豆腐里的南方牛奶扔掉。可以用来做红烧肉，非常好吃。
这道美味的豆腐非常成功。有时候在外面很怀念家的味道。如果你觉得超市里的豆腐脑不好吃，你可以试着自己做！尤其是吃面的时候，放一块在上面。味道绝对好吃！！
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