国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
鸡蛋富含维生素、胆固醇、钙、蛋白质等。鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养，是大众化的营养品。鸡蛋在超市和市场很容易买到，价格也很便宜。但是鲜鸡蛋营养丰富，过期鸡蛋容易流失营养变质，那么如何辨别鲜鸡蛋呢？很多食物，你可以通过它的外观和气味来判断它是否新鲜。但是对于鸡蛋来说，因为有蛋壳，所以不那么容易区分。
然而现在，你可以学习一个简单的方法:一碗冷水。
鸡蛋放入水中，会根据新鲜程度呈现四种状态。
最新鲜的鸡蛋会沉入底部，面朝下。
一周左右的鸡蛋会稍微倾向于沉入水底。低下头，抬起头。
两周左右的蛋会低着头站在水底。
变质的鸡蛋直接浮在水面上。
外观鉴别法:新鲜鸡蛋表皮有小突起，表皮略白如一层白霜，色泽鲜艳，故鸡蛋新鲜；蛋壳特别光滑、有光泽的鸡蛋，是存放时间较长的老鸡蛋；蛋壳上有黑点，好像是从蛋壳里渗出来的。这种鸡蛋已经变质，不能吃了。
耳朵辨别:用食指和拇指夹住鸡蛋，放在耳朵前面，轻轻摇晃。如果听不到声音，感觉不到鸡蛋在晃动，说明新鲜；如果听到鸡蛋里有液体晃动的声音，说明鸡蛋已经老了。
触摸鉴别法:将鸡蛋放在手中，新鲜的蛋壳凸起，手感粗糙，拿在手里感觉更重；陈的蛋，拿在手中感觉特别的光滑，掂起来有轻飘的感觉。
嗅鼻鉴别法:将鸡蛋握在手中，用嘴轻轻向蛋壳内呼出热气，然后立即用鼻子嗅蛋壳。新鲜的鸡蛋壳有生石灰的味道，略带腥味，如果鸡蛋变质，会有发霉或者发臭的味道。
烹饪鉴别法:将鸡蛋放入水中，中火煮熟，剥去蛋壳。如果蛋壳经常伴有无法剥离的蛋白质，蛋壳越硬，鸡蛋越新鲜；如果蛋壳敲两下，可以随意剥出一个完整的蛋，说明是老蛋。
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