洋河在哪里(洋河酒品种及价格)

最近偶然得到两瓶洋河水晶装M3，分别是40.8和52。说起洋河酒，产自江苏省宿迁市泗阳县洋河镇。是一家以生产大曲浓香型白酒为主的酒厂，曾获“中国名酒”称号。现在洋河酒业是中国第三大白酒企业，仅次于茅台和五粮液，其蓝色经典系列产品是酒厂的旗舰。

说到洋河蓝色经典系列酒，它以海的蓝、天的蓝、梦的蓝为主轴。对于这个系列的产品，已经做了十几年了，整体都在老化。也正因为如此，酒厂这两年调整了包装，提升了品质，赋予了这些酒全新的定位。在此之前，酒厂分别升级了海蓝、天蓝和梦蓝M6，最近酒厂又升级了梦蓝M3。然而，由于一些巧合，我很幸运地得到了两个升级版的M3。今天我来品尝这两款酒，分享它们的品质感受，谈谈我对洋河酒品质特点的理解。

说到梦之蓝M3的升级版，它也被称为梦之蓝M3的水晶版(后来被称为水晶版M3)。我手里的52水晶版M3是20201029批次的酒。酒香扑鼻，此酒香气为窖香、沟香、粮香、曲香、酒糟香、淡桃香的复合香气。在品尝上，这款酒入口香味浓郁，酒体醇厚，中部甜味突出，持续而持久，中后部收口，结尾部分略有余味。全酒是典型的多粮曲浓香型白酒，呈现窖香、酒糟香、曲香、花果香的复合香气。这虽然与四川宜宾、绵竹等地的许多浓香型白酒相似，但其窖香是标准的江淮浓香型白酒窖香，说明是江淮多粮制曲工艺酿造的浓香型白酒。

我手里的40.8水晶M3是20201103批次的酒。这酒闻起来很香。这种酒粒的酒曲味比52水晶M3弱，但其桃果味更突出，也增加了酒香气的华丽感。在品尝上，这款酒入口柔和，酒醅和鲜花的水果香味平衡，酒体甜美、柔和、顺滑。说到40.8水晶M3的甜味，是醇厚甜、果味甜、蜂蜜甜的复合甜味，也弥补了粮曲在酒体中风味减弱后的沉闷感，多了几分韵味。

40.8°水晶M3的展示虽然与52°水晶M3略有不同，但仍表现出多粮浓香型白酒的特点。说到多粮曲浓香型白酒，它是浓香型白酒的一大流派。很多酒厂的产品都表现出这种风格，但最好的还是四川宜宾的五粮液。对于多粮曲的浓香，可以表现为爆发性的香气，也可以表现为醇厚柔和，但都要求有酒糟、酒醅、醇香水果等平衡浓郁的香气。对于这几种香气来说，如果任何一种太重，都容易压制其他的风味，如果太轻，就会使葡萄酒看起来沉闷单调。一方面，多粮酿造浓香型白酒容易，但要酿造好却非常困难。

对于洋河浓香型白酒来说，粮食丢糟的香气处理得不错，但其窖香有待进一步提升。目前洋河酒单次发酵时间很长，使得酒体窖泥味明显。如果表现出窖香的精致复合香气，会给酒体带来更加优雅、细腻、丰富的感觉。

对于这两款水晶M3，我更感兴趣的是低档的M3。虽然从品尝的角度来说，高度酒的风味往往更好，但低度酒的醇溶性物质沉淀更多，很多是有风味的酸酯。也正因为如此，50°以下的中低度葡萄酒往往表现为酒体单薄，风味不饱满，酒体偏水。

至于多粮浓香型白酒，不适合酿造中低度白酒，主要是表现出粮、窖、糟、果、陈酿的复杂香气。如果酒精度低，部分风味会褪色，削弱复杂香气的平衡。我喝过的很多中低度多粮浓香型白酒中，很多都是前部有苦味，中后部有酸甜的感觉。整体酒体不够醇厚，喝起来口感不好。我品尝过的42款洋河国际版M3就有过这样的感觉。这次水晶M3在这个问题上通过勾兑的方式进行了调整，弱化了粮香的外观，使用了甜度更高、多元醇更多的葡萄酒进行调味，多元醇的复合甜度弱化了葡萄酒的水感。风味方面，粮曲复合香气的协调弱化，使其成为更平衡的复合香气。与传统粮曲浓香型白酒相比，少了一点醇厚淡雅，多了一点鲜美。

说起这几年的洋河酒，我前后尝了十几个产品。在过去的两年里，酒厂改进了包装、质量和价格。总体来说，我觉得酒质真的比以前好了。洋河同档次的酒里，低档和低档的酒往往让人赏心悦目，高档的酒有时候就有点生硬。这可能与酒厂主要服务于低度浓香型白酒市场有关，也正因为如此，酒厂的酒体中心在中低度白酒的酒体设计上花了更多的功夫。至于这两年洋河酒的品质升级，其实业内做这种事的不止洋河一家。我这几年一直跟着五粮液的低端酒走，也有一种品质提升的感觉，一般跟酒厂产能和原酒库存提升有关。

目前的品牌酒，因为市场的快速扩张，优质酱香酒的产能和库存有限，一些急于盈利的酱香酒企业往往会提价降级；在浓香型白酒中，一些二线浓香型白酒也是如此。毕竟这些浓香型白酒企业的主要资源和精力都集中在品牌推广上。而这些酒厂在自身产能无法满足需求的环境下，通过提价降质实现短期和更大的收益。这种操作必然会在舆论上产生争议。当然，有些酒厂利用公关公司来面对这些纠纷，在各大平台留言，组织人在平台上写推文，也是一种方式。但是，对于有足够信仰和欣赏葡萄酒品质的消费者来说，这种方法未必有什么效果。当然，更乐观的是，这样的消费者太少了，不会有太大影响。不过话说回来，白酒市场是随着时代变化的，未来的消费者会不会像过去一样，真的很难说。就像洋河一样，其品牌的大发展也导致其酒质在圈内饱受争议。近年来，葡萄酒厂通过增加产能、原酒库存和成品酒质量，慢慢纠正了这个问题。然而，直到现在，这种争议还没有消失。对于现在的一些二线酒企来说，集中资金，抬高价格，降低品质，并不是一件好事。记住，酒鬼酒直到现在还没有因为“塑化剂”事件彻底翻盘。对于品牌白酒来说，树立品牌确实很难，一旦品牌口碑变差，想要弥补也是非常辛苦的。

最后，作为一个酒友和行业，如何看待我对这两款洋河水晶装M3的品鉴体验，以及洋河自己的白酒在包装和品质升级上的改变？欢迎在留言区留言，大家一起探讨。