正新鸡排加盟费多少(目前加盟什么店好)

一小块鸡排代表了创始人陈传武的巨大财富秘密。

通过探索“小吃下沉王”的致富路线，你会发现不同的郑新鸡排。

在经历了辉煌的旅程后，现在它会有一段艰难的日子吗？快餐业的趋势可能会改变，这会影响郑新鸡排的开店十万家的梦想吗？

抢年轻人钱袋子的小鸡排

这几年资本市场最喜欢的一个词，就属于“下沉”。其中，拼多多已经成为电商三大巨头之一。要细说最下沉、开放最快的，当属奶茶界的“蜜雪冰城”和炸鸡界的“郑新鸡排”。

其中，郑新鸡排通过一块小小的鸡排，成为“连锁餐厅下沉市场的王者宝座”。到目前为止，郑新鸡排已经开了23000家店，是肯德基(中国)的三倍。

2019年，这个休闲食品品牌还推出了“森林计划”，剑指10万家门店！这样的豪言壮语和野心，显然说明了这块鸡排对年轻人的钱袋子抓得有多紧。

在高速扩张模式下，郑新集团未来将如何实现10万家门店的目标？为什么早期能登上「连锁餐饮下沉市场之王」的宝座？

用新鸡排发财的秘密

郑新鸡排，成立于2000年，由温州商人陈传武创立。一听温州人，你可能会想到“一言不发就发财”的精明身影。

陈传武就是这样一个人。他很早就通过自己敏锐的商人头脑知道，在餐饮野蛮生长的时代，大家都对新的食物充满了好奇。再加上他长期与国际品牌打交道的经验，他立刻发现，快餐类的鸡排、汉堡等类似食品，会敲开中国新快餐业的大门！

于是，郑新鸡排顺利诞生了。说到郑新鸡排怎么发展到今天这样的规模，根本原因就是这三套牌打得好:

1.完美玩转了“直营加盟模式”品牌，逆势环境下采用快速扩张门店路线；

2.紧跟时代潮流，草根明星形象黄波效应牌的“滑落”；

3.也就是最重要的一点，“只赚一个鸡排的差价”加上“1元酒水”的低价套路牌已经深入人心。

从下图可以看出，郑新鸡排2万家店的规模不是一蹴而就的。从2000年到2013年，在一段平静期，门店数量有所增加。2013-2015年是缓慢增长期；2015年至今是快速发展期。

资料来源:36Kr

在2013年之前，郑新鸡排并没有走出稳定的经营和扩张模式，而是处于探索直销模式的阶段。2013年之后，郑新鸡排开启了加盟体系，而在此期间，决定郑新鸡排在2015年之后开始爆发式增长的因素，是其依然采取了禽流感时期快速扩张门店的策略，并给予加盟商足够的保障！

同样的餐饮赛道下，郑新鸡排所在的快餐赛道，进入门槛更低，成本更低。新鸡排单店加盟费用根据省级和地级不同在10万元左右。相比绝味鸭脖，黄焖鸡等。，属于快餐赛道，单店加盟费用超过10万，在30万以内。

另外，值得注意的是，在禽流感后期，也就是2015年，郑新鸡排在品牌营销策略上迈出了正确的一步。花了大价钱签下黄波，通过草根明星的形象深入消费者心中。后来又通过真人秀《极限挑战》和大量的地铁广告费用让品牌声名大噪。

时间轴执行过程中最重要的一点是，郑新鸡排以“低价”占领了下沉市场，占领了学生、上班族等更广泛的年轻人群体。

创始人陈传武说，“即使在今天，郑新也只是”赚取一个鸡排的差价。“据了解，郑新鸡排的价格在10元到15元之间浮动，稳定在12元，浮动幅度根本跟不上涨价。

新鸡排的主要产品有鸡排、小串串、爆鱿鱼，单价大多在12元左右。相对于定位中高端市场的肯德基，其主打产品为汉堡、炸鸡、全家桶，一次性最低消费在30元以上。与赛道下叫鸡相比，主打产品是炸鸡、汉堡、串串，品类差不多，但其单价消费比郑新鸡排高5-10元。

从上面的对比不难发现，品类差别不大的中低端品牌和高端品牌价格是不一样的。而郑新鸡排抓的是“吃不起肯德基的人”，消费能力在15元以内的年轻人，而郑新鸡排虽然品类差不多但主要叫“鸡排爆鱿鱼”，与鸡肉受众群体不同。后者针对的是消费能力在20元以内的群体。

此外，郑新鸡排也有1元买饮料或免费饮料，一份鸡排在12元和1元有饮料。不好吃吗？

低价困住消费者，郑新如何盈利？

如此低价的郑新鸡排是如何盈利的？这也让消费者和业界感到困惑。

它的盈利主要依靠供应链的成熟度，产品品类发展过程中做的“减法”，以及餐饮服务和场地成本的缺失。

众所周知，郑新鸡排店不提供用餐场所，减少了很多场地费用；此外，在郑新鸡排产品类别中，你会发现这家店没有太多的产品类别，只有鸡排、烤肉串和鱿鱼等。，而这些都是其多年经营摸索出的“经济玩法”，以“鸡排烧烤”等主打爆款产品，减少过多品类的成本负担。

最重要的是，郑新鸡排充分利用了鸡肉供应链的成熟属性，不断为品牌扩张积蓄能量。为什么市面上的炸鸡品牌那么多，也是因为鸡肉上下游链条成熟完整。有了半成品冷链，可以轻松加工上菜，对人员和上菜速度和成本有很好的控制。

以上都是郑新鸡排发展的正确方面，但是这个下沉的王者品牌仍然面临着很多困难。未来将何去何从？

新鸡排也有焦虑的时候。

在消费升级的大背景下，属于炸鸡市场的鸡排赛道正处于白热化的竞争阶段。这个王者品牌面临的是品牌升级的瓶颈，以及触及市场天花板的焦虑。

首先，品牌老化和消费者固有的低价思维限制了郑新鸡排品牌的发展。

目前郑新鸡排在整个炸鸡加盟行业处于领先地位，但是低价标签在消费者认知中已经是固定的，所以郑新鸡排不可能有空的涨价。这和品牌未来的利润和利润挂钩，所以郑新鸡排的利润到底有多大空值得怀疑。

另一方面，郑新鸡排在快速扩张阶段下，随之而来的将是品控、管理、服务等一系列问题。

其次，在炸鸡赛道竞争加剧的情况下，品牌如何升级面对价格体系缺陷带来的盈利困难？

虽然郑新鸡排店规模已突破2万家，但餐饮是低毛利行业，未来如何提高产品利润也未可知。而且对于加盟商来说，仅仅通过加盟郑新鸡排，很难实现财富自由。

而且受制于外卖市场的冲击、同价位品类的激烈竞争以及新零售渠道的冲击，郑新鸡排的品牌升级迫在眉睫。

如何提升品牌，进入更广的圈子或者提高价格走高端路线？郑鸡排的未来是艰难的。

据了解，这个品牌虽然在积极寻求接入美团外卖、饿了么等外卖渠道，但也在努力将外卖业务的份额控制在10%以内。这主要是由于外卖平台上加盟店的单笔利润几乎为零，不利于品牌的良性发展。

现在新鸡排的净利润只能维持在单店15%。之前涨价的决定性因素是新鸡排预定的价格体系已经难以维持门店的利润保障。

最后，众所周知，郑新鸡排是下沉市场的领导品牌。虽然下沉市场还有很大的探索空间空，但是上一层楼就更难了。

消费者向“健康”靠拢，郑新还能下乡“大跃进”吗？

未来，快餐消费市场也将关注健康趋势，而在“油炸，不健康”的快餐轨道下，这种对郑新鸡排的年轻人还能坚持多久？

根据益普索《2020健康快餐研究报告》，食品安全(21%)、食品健康(17%)和品种(17%)是消费者选择快餐品牌时考虑的因素，其重要性不亚于好味道(19%)。

其中，43%的人表示他们非常愿意为健康快餐产品支付更高的价格，但只有28%的消费者购买过有健康概念的快餐产品。

虽然未来快餐消费市场的趋势在于健康，但炸鸡零食市场的需求不会轻易消失。

为什么年轻人喜欢开奶茶店和炸鸡店？这跟节奏快有关，年轻人还是喜欢消费网络名人，潮流跟方便食品有关，不健康，但是挡不住主力消费者的步伐。

但在未来，开发保健品是这个行业的品牌需要学习的东西。如何把零食和健康结合起来？这个问题值得深思。

另一方面，面对新的消费市场和品牌是否老化，郑新鸡排的品牌升级迫在眉睫。未来新的策略是“减法”产品品类，控制单价，冲击不了中高端市场，新鲜感留不住年轻受众。

吸引年轻人消费的主要原因还是低价，但在同一个行业赛道下。低价战已经打响，土鸡、御鸡排、永顺炸鸡都有较低的全鸡价格和鸡排价格。

所以在我看来，郑新鸡排其实很难做到10万家店的目标，但也需要创造新的产品或者提高价格，才能吊起年轻人的胃口。

对于整个行业来说，炸鸡赛道的竞争已经处于红海阶段，谁能留在最后除了低价手段外，主要看品牌差异化。目前在赛道同质化现象严重的情况下，如何差异化突破圈子走向高端路线，可能还得向成功的中高端品牌学习。

作者:叶

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