「蘑菇」和「蘑菇」是同一种食物吗？才知道还是有很多区别的。

前段时间看到一个关于演员孙俪的采访。孙丽说，她在农历初一、十五有吃素的习惯，坚持了很多年，在素食日分享自己的一日三餐。印象中素食应该是萝卜白菜的大杂烩，但是看到孙俪的素食让我大开眼界。

孙的素食安排可以说是非常丰富。其中一道汤菜是用各种蘑菇配料烹制的。光看外表，就觉得好吃又好吃。本来素菜也可以很好吃的。在这里，不得不提一种素食主义的代表，蘑菇。

蘑菇含有丰富的蛋白质，消化率高，因此有“植物肉”的美誉，其中蘑菇是最熟悉、最常见的蘑菇食材。说起蘑菇，很多人都以为是蘑菇。真的是这样吗？那只懒喵今天就和大家聊聊这个话题。让我们来看看:

蘑菇和蘑菇有什么区别？

蘑菇和蘑菇有什么区别？

1、指代范围不同

蘑菇，广义和狭义，所指不同。从广义上讲，蘑菇是有子实体的大型真菌的总称，分布在世界各地，其品种也各不相同，蘑菇就是其中之一。狭义的蘑菇是指蘑菇科的双孢蘑菇。在下面的比较中，我们来比较一下香菇和狭义的蘑菇，看看它们的区别。

从所指范围来看，蘑菇既可以是大型真菌的通称，也可以是双孢蘑菇的专称，香菇就是大型真菌(广义蘑菇)的一种。

2、细分品种不同

香菇是伞菌属、口蘑科、香菇属的真菌品种，是世界上第二大蘑菇，我国也是世界上最早栽培香菇的国家，已有800多年的历史。双孢蘑菇(狭义的蘑菇)，又称白蘑菇、洋菇，属于亚门、伞菌、姬松茸的一个真菌品种。

从细分品种来看，香菇属于口蘑和香菇，双孢蘑菇属于伞菌和蘑菇。

3、外观形态不同

香蕈

从外观上区分香菇和蘑菇(双孢蘑菇)是比较简单的。香菇的菌盖呈伞状，颜色为黄褐色或深褐色，柄为浅黄色在深圳生活网，肉为白色。双孢蘑菇(Agaricus bisporus)外观颜色为乳白色，果肉部分比香菇粗，柄部比香菇粗。

从外观上看，香菇的菌盖呈褐色，菌柄呈淡黄色，蘑菇(双孢蘑菇)整体颜色一致，乳白色，肉质比香菇厚。

双孢蘑菇

4、营养成分不同

香菇和蘑菇(双孢蘑菇)都含有丰富的蛋白质和膳食纤维，但在一些具体的营养成分含量上还是存在一定的差异。香菇中碳水化合物、膳食纤维和硒的含量略高于双孢蘑菇，双孢蘑菇中蛋白质、维生素和钙的含量较高。

从营养学的角度来看，香菇的碳水化合物和膳食纤维含量较高，蘑菇(双孢蘑菇)的蛋白质和维生素含量较高，两者各有千秋。

购买蘑菇原料的三个技巧

了解了蘑菇和蘑菇的区别后，这里有三个购买蘑菇配料的额外提示:

1.无论是买蘑菇还是蘑菇，都可以重点观察菌盖，看是否有霉斑、扭曲、干燥。如果有，说明质量不好或者变质了。

2.新鲜的菌类食物闻起来有一种自然的味道，甚至还带着一点泥土的味道。如果闻起来有酒精等特殊气味，说明是问题蘑菇；

3.不要购买来源不明的野生蘑菇，尽量在正规合法渠道购买蘑菇，不要贪图小作坊或非正规渠道出售的廉价蘑菇。

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从上面可以看出，香菇和蘑菇的区别主要体现在四个方面，即参考范围不同、细分品种不同、外观形状不同、深圳生活网栽培点不同。下次买蘑菇的时候不要再把它们搞混了。

大白话说说美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随便点~