提拉米苏是什么意思(提拉米苏和蛋糕的区别)

1.温暖的故事

蒂米什最流行的意思是“带我走”:二战期间，一名意大利士兵即将出征。当爱他的妻子看到家里什么都没有时，她把所有能吃的饼干和面包都做成糕点。每当这个士兵在战场上吃到他心爱的妻子做的糕点时，他就会想起她。这种蛋糕叫做“提拉米苏”。

《带我走》带走的不仅仅是美味的深圳生活网，还有爱和幸福。

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2.流行根

提拉米苏的历史起源可以追溯到17世纪的一种北方甜点，叫做“祖帕德尔杜卡”或“祖帕英格尔塞”。但真正的提拉米苏直到20世纪60年代才出现在意大利威尼斯的西北部。

当地人以马斯卡彭奶酪为主要材料，然后用lady finger代替海绵蛋糕做传统甜点，并加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却融合了奶酪、咖啡、葡萄酒的独特风味，毫不留情地抢了芝士蛋糕的风头。甜和苦就像天使和魔鬼，和谐地结合在一起，又有冲突。

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3.制造工艺

追根溯源，提拉米苏的美味来源，除了手工，大部分来自于用料的精致程度。其中马斯卡彭芝士、马萨拉深生活网酒、Ladyfinger(女士手指)三种材料可以说是控制提拉米苏品质的最重要的关键。

提拉米苏的传统配方完全不含酒精，有人坚持意大利西西里岛出产的马尔萨拉葡萄酒是正统的，可以让它散发出优雅醇厚的香味。

这种被称为马尔萨拉酒的提拉米苏确实有其独特之处，也逐渐被人们所接受。此外，还添加了白兰地、Kahlus或其他果酒。除了葡萄酒，传统配方中最重要的马斯卡彭奶酪也被奶油奶酪取代。没有Ladyfinger，可以用海绵蛋糕代替；除了奶油-奶酪-咖啡-可可-(酒)的传统风味，还有用橙子和抹茶代替咖啡-可可的变异风味。

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5.制造方法

1.意大利面制作阶段:将吉利丁用直饮水浸泡在小碗中十分钟。

2.拿一个搅拌碗，用搅拌器低速搅拌奶油奶酪，直到它变成奶酪酱。然后加入牛奶、白糖、泡好的吉利丁。

3.芝士糊阶段:取一个锅，把下面的直饮水烧开，然后把搅拌盆放在上面，用电动打蛋器低速搅拌，直到吉利丁消失。

4.再取一个搅拌盆，倒入淡奶油，低速打至出现气泡，然后将中间档换成顺时针转两圈，会出现轻微的纹路。

5.将一半的鲜奶油倒入芝士糊中，直线上下搅拌至均匀，然后倒入剩余的奶油，继续搅拌均匀，再倒入咖啡水，用同样的方法搅拌均匀。

6.成型阶段:取一张保鲜膜包住模具底部，放入一块蛋糕压实，倒入芝士糊铺匀，再放入一块蛋糕，再倒入普通芝士糊铺好。

7.把蛋糕放在粘扣板上摇一摇，排出里面的小气泡。

8.将提拉米苏放入冰箱冷冻3小时。3小时后拿出来戳一下。手不碰，有弹性，就熟了。

9.将热毛巾敷在模具上，完全提起，轻轻刮去周围融化的黄油，家庭版提拉米苏就完成了。

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