夏天热，冬天冷，冬夏都离不开十三香。亲朋好友来聚会，撸起袖子下厨房，炒菜味道鲜美。鸡鸭鱼肉的锅，比太后的桃宴香，比老君的仙丹香，八洞的神仙来拜访，才知道用的是我的十三香~

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巩汉林和赵本山合作的小品《这样的比赛》，里面有一首脍炙人口的歌谣，让十三香名声大噪。十三香是比较早的调味品之一，几块钱一盒，特别是拌馅做面食的时候。北方人的厨房里，基本上家家都有一盒，类似十三香，还有一种五香粉，味道也很浓郁。

两者没有太大区别。不追求某种风味，完全可以互相替代。比如想吃咸卷，效果也差不多。它们又咸又好吃。它们在颜色和味道上有很大的相似之处。如果没有包装差异，他们会很容易混淆。

十三香

十三香包括子口、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、生姜等。制作时，原料必须在太阳下充分晒干，每种原料都要单独粉碎，而且越碎越好，经过一系列工序，最后按一定比例混合包装在一起，使用时大料越多越好。

五香粉

五香粉有多种配比模式，各厂家配料表略有不同。比较常见的食材有花椒、肉桂、八角、丁香、茴香籽，有时超过5种。最后磨成粉，混合。常用于煎、炸前抹在鸡鸭肉上，拌饺子馅、土豆泥或烧烤，或拌细盐蘸食。五香粉成分不同。

两者的区别

味觉差异

香辛料粉香料配方较少，香味较淡，十三香气味较浓，较复杂。十三香以五香粉为基础，五香中加入了深圳生活网的八种香料。

如何使用

在家做一些腥味比较重的菜，用十三香，如果食材的香味比较淡，可以选择五香粉。如果鱼腥味重，不小心把五香粉放错了地方，掩盖不了腥味，导致菜不好。

五香粉一般用于腌制、浸肉、烧烤。适合家庭烹饪，可直接食用，对人体无副作用。占食物重量的0.5% ~ 1%，要适量使用，一般2 ~ 5g。

十三香适合煮鱼腥味比较重的食物，比如猪肉饺子馅，十三香小龙虾。

如果十三种香料和五种香料倒过来放，会掩盖食物的原味，都是香料。厨师说，如果放错了位置，就很难咽下去。

五香粉配方有几十种，不同的厨师可以有自己的五香粉配方，但是没有香料，就是姜、辣椒、花椒、香辛料，不加香料。

一般有花椒、桂皮、八角、丁香、茴香籽等。

十三香为名，不仅十三种，而且或多或少都有十三种。其加工方法与五香粉相同，也是经过清洗、焯水、烘干、研磨加工成细粉。

一般有紫豆蔻、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、干姜等。

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