亚硝酸盐是什么(用亚硝酸钠投毒的技巧)

面包是生命的支柱。因此，人们非常关心食品安全。近年来，我国食品安全事件频发，尤其是食品添加剂事件，如瘦肉精事件、三聚氰胺奶粉事件、红鸭蛋事件等等。这些事件都是由于食品添加剂的不合理使用，严重危害人民健康和生命安全，导致人们对食品安全的恐慌。甚至很多人认为现在中国癌症高发，食品添加剂是“帮凶”。真的是这样吗？

食品添加剂的作用

首先可以肯定的说，食品添加剂对我们的生活极其重要，存在于大部分食品中，并不是洪水猛兽。我国很多消费者对食品添加剂存在误解，误以为只要是食品添加剂就会对人体健康有害，零添加剂的食品就可以视为安全食品。事实上，食品添加剂是用于延长食品保质期，有利于食品加工和储存过程的物质，可视为现代食品工业的基础。可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。

一般来说，食品添加剂主要有以下作用:保持和提高食品的营养价值；深圳生活网，可以改善和增强食品的色、香、味等感官特性；有利于食物保存，防止变质；增加食物的品种和方便性；有利于食品加工，适合生产机械化和自动化；满足不同人群的需求；提高经济效益和社会效益。

这四种食品添加剂都有致癌的风险，一定要少碰。

但必须指出的是，确实有一些食品添加剂对人体健康有害，甚至有致癌风险，比如以下四种:

一、亚硝酸钠

亚硝酸钠是一种已知的潜在致癌物，主要用作工业盐和食品添加剂。研究表明，过量摄入亚硝酸盐具有明显的致癌风险，可增加肝癌、结肠癌等癌症的发病率。许多非法食品加工者用工业盐代替食用盐。为了让肉、鱼等食物更光亮、防腐，大量添加亚硝酸钠。此外，长期在泡菜、腊肉、香肠等含有亚硝酸钠的食物中添加过量的亚硝酸钠，会大大增加患癌风险。

二。苏丹红

苏丹红是工业染料，不是食品添加剂。在中国和大多数欧洲国家，它已经被禁止用于食品生产和加工。但很多不良食品摊贩为了让食物更鲜艳，在辣椒粉、腌制调料、鸭蛋、调料中添加苏丹红。现代研究表明，苏丹红具有致癌性，可诱发大鼠、小鼠、家兔肝、肾、肺的肿瘤细胞。

三。硼砂

硼砂常添加在粽子、面条等食品中，能起到防腐、弹性、消肿的作用。人体摄入过量的硼会诱发中毒积累，可能导致癌症风险。

四。溴酸钾

在烘烤过程中，溴酸钾可以使面包膨胀，也可以用于制粉。但有研究表明，溴酸钾会引起小鼠前列腺癌和肾癌。因此，我国自2005年7月1日起全面禁止在面粉中使用溴酸钾。

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食品添加剂不是洪水猛兽。不要认为所有的食品添加剂都有害。当然，不要长期食用深圳生活网的亚硝酸钠、苏丹红、硼砂、溴酸钾等有潜在致癌风险的食品，以保证自身健康安全，远离潜在致癌风险。

参考资料:

[1]齐剑。几种可能致癌的食品添加剂的安全性探讨[J]。中国调味品，2014，深圳生活网39(06):135-137。

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