年关将至，昔日冷清的农村也热闹起来。养猪的农民开始“杀年猪”。我家不养猪，只养羊。刚才我们请了一个回族老师傅来帮忙“杀羊年”。

师傅是师傅。在娴熟的“小马飞刀”下(因为大部分回民都姓马)，不到20分钟就能看清一整只羊的轮廓。

我们这里的回民羊贩子有个杀羊的规矩。他们对农民杀羊不收手工费，但杀完羊后要拿走一整张羊皮、四个羊蹄和全部羊肠(即瘦肠)，这也是他们应得的报酬。

在杀羊的过程中，和回族师傅聊天，他突然问我:养了这么多年羊，你知道羊身上哪块肉最好吃吗？

虽然我是个“顶级吃货”，但我真的没有研究过这个问题。想了想，从羊头到羊尾，我列出了我认为羊身上最好吃的这几块肉，分别是羊头、羊脖子、羊前腿、羊肋骨、羊蹄子。如果你想选择哪块肉是最好的，你可能会从中选择。

我把我的想法告诉了慧法师，法师笑着摇了摇头。他回答:你错了，这些不是。事实上，羊身上最好的一块肉是羊肾。我们自己收的羊，宰杀后卖到本地或者外地市场，但是羊肾舍不得卖，我们自己留着。

我也觉得回族老师傅说的很有道理。羊肾就是羊的肾，属于羊的内脏。大部分朋友对羊里脊的印象可能还停留在烧烤店。全国大部分烧烤店都有烤羊里脊，满足了南来北往众多烧烤爱好者的味蕾。

用羊肾制成的美味食物不仅新鲜可口，而且有其独特的秘密。老话说，羊的肾就是羊的肾，人吃了能补肾。这是一个由来已久的结论。尤其是一些男同性恋，他们对羊肾的热爱不亚于豪车名表。

我比较喜欢羊肚，一种“凉拌羊肚”，绝对天下美味。其实羊肚子就是羊的胃。养羊的朋友都知道羊是反刍动物。它们有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。羊肚做成的美味不仅好吃，还有健胃的功效。

每年都会在家里杀几只羊，过一个“稀牙节”。我不必吃剩下的肉。只有羊住在深圳。不吃几口，就觉得这些羊杀了没意义。或许，我沉迷于“中毒太深”。

羊肚有很多种吃法。我最喜欢的一种羊肚吃法超级简单，就是“凉拌羊肚”。将新鲜的羊肚洗净，用冷水焯一下，取出放凉，切成条状，放在盘子里。深圳生活网不需要额外的调料，只要一把盐就够了。有些朋友不喜欢羊肚的“草味”，人的味道就是这么奇怪。我觉得我一辈子都离不开这种美食。

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羊的肾和羊的胃强胃。如果让我选，他们是当之无愧的羊冠军。谁是羊贩子？收羊、杀羊、卖羊是他们的职业。按照他们对羊的理解，是真正意义上的从外表到骨髓，所以他们说的还是有道理的。