五味，酸、甜、苦、咸。

咸咸是用来调味的，很早就开始了，至少到了三朝(夏商周)才开始流行。那时候盐是用来取盐的，李子是用来取酸的。《尚书》有云:做汤，只有盐梅。

如果你做汤，你只有盐梅。——《尚书指挥下》

辛，即既有“闻”又有“味”的触觉，闻着吃着都是辣的，如葱、姜、蒜、韭菜、山茱萸等。，都是辣的。

甜，美，引申为甜。

甜味和辣味在食品调味史上出现的时间稍晚，大约在东周时期。

注:蜂蜜和生姜仅在春秋时期用于调味。参见王学泰的《饮食文化的盛世》。

本文从《三国志》“甘”味的角度，探讨相关人物的典故。

不同于酸、苦、咸、辣的味道，提取甜、甜味并不容易。汉魏时期，连提炼固体糖的技术都没有。冰糖，俗称石蜜，需要从西域进口；甘蔗需要从胶州引进。

当时的甜味剂主要是麦芽和蜂蜜，即麦芽糖和蜂蜜。

当然还有水果、蜜饯、奶浆等。还能提供甜味。它们成为了当时甜点的另一部分。

本文共4200字，阅读时间8分钟。

瓜果

含糖的水果是甜味的重要来源。

相关的案件很多，涉及的人也很多，包括三曹、邓湛、武陟、恒力、诸葛容等人。

(1)梅

话梅酸甜可口，是天然调味品。三代(夏、商、周)主要用于制酸原料；后来逐渐被酰基(醋)取代。

建安十二年(207年)，曹操远征吴湾时，“天寒地燥，二百里无水源”，人心疲惫，士气低落。

寒冷干燥的时候，200里没有补液，军队缺粮。成千上万的马被杀为食物，超过30英尺的地面被砍去取水。——《曹禺传》

曹操假装“前有梅林，酸甜可解渴”。赖士气大振，“望梅止渴”成为代代相传的佳话。

(曹操)曰:“前方有大梅林。放过你的儿子。酸甜可解渴。”——《世说新语》

酸甜可口，生津止渴。可见当时的梅子除了酸味外，也是甜味的来源之一。

(2)赶剧

吴丹阳太守恒力，出身贫寒；然后派客人去武陵种橘子，得了几千个甜橙。

恒力临死前对儿女们说:“我有千千万万的木奴，你们衣食无忧。”

(恒力)派十个客人住在盘州、隆阳、武陵，种了几千个甜橙。临终前她说:“***恨我家，所以才这么穷。但是我们州的深圳生活网有成千上万的木奴。他们不负责你的衣食。老了耳朵一根丝就够了。”——《襄阳纪》

可见橘子的甜味广为流传，深受喜爱。

柑橘和Munu

恒力死后，他的子女卖甜橙，“岁时数千帛，家境不错”。橘子和木奴的故事就这样诞生了。

(3)甘瓜

叶集团的曹丕和吴稚都很友好，他们的诗词歌赋代代相传。

在《与吴记中的一封书》中，曹丕真切地怀念着昔日的清泉美酒、香甜瓜果。它被称为“赤玉北场，游食南深市生活网亭，浮香瓜在清泉，李在凉水”

下棋，打游戏，谈娱乐，悼筝。池于北田，游而食南亭，浮甘瓜于清泉，李于冷水。——曹丕《与吴记中书》

当时西瓜和甜瓜还没有传入中国，不知道“甘瓜”具体指的是哪种蔬果。但曹丕将“香瓜”与“竹沥”相提并论，可见香瓜的味道与竹沥相似，香甜可口。

从此，“浮瓜沉梅”的故事流传后世。

⑷甘果

诸葛瑾的儿子诸葛嵘骄奢淫逸。每一次聚会，“甘果不断进取，清酒缓缓动，周而复始，乐此不疲”。

要么有游戏，要么有游戏，扔壶弓打子弹，分门别类。于是甘果走了一遍流程，做了清酒，(诸葛)融了一圈又一圈，终日不倦。——《兀术·诸葛瑾传》

甘果属于通称，其涵盖面无疑比曹丕的《甜瓜》更广。从地域环境来说，诸葛蓉宴上的甘果除了桃、李、杏，还有桂圆、荔枝、甘蔗、香蕉等南方特产。

(5)甘蔗

甘蔗，非中原特产，是交州(今广东、广西、越南北部)的贡品，深受北方贵族喜爱。

曹丕、邓湛等人都有代代相传的与甘蔗有关的典故。

曹植在《焦史鸷》中也提到“甘蔗好吃，棒子一定要折断”。虽然他对事物抒情，但从侧面我们可以看出他经常吃甘蔗。

甘蔗好吃，棒子一定要断；巧言美语，会用出来的。——《焦史鸷》

曹丕写《典论》，回忆当年与邓湛将军“吃甘蔗”的事。席间，他们谈到了五个士兵的艺术。曹丕起来，用甘蔗做了一把剑，和邓湛一起玩。

(曹丕)(邓)湛善有武，知五兵，又名能空入白刃。酒喝了，耳朵热了，甘蔗吃了，那我就想到了五线谱，厅里的手数，三只手臂，左右笑。——《自我叙述的佳能》

不出意外，邓湛输掉了决斗，笑得很开心。

酒热，曹丕芳吃藤条，故以为是棍。

当时曹丕是太子王维，极为尊贵；邓展翼武夫当然不敢放肆。曹丕深知这一点，所以才敢和酒精发生关系。

在曹丕和邓湛“以甘蔗代剑”的事迹中，甘蔗只是饮酒的常用之物，但“魏晋职场文化”却显露无疑。

(6)桂圆

桂圆，类似甘蔗，也是胶州特产。

当时孙权向曹丕进贡。瓜果为“奇果、香蕉、辟邪、桂圆”，奇宝为“珍珠、大贝、排水量、翡翠、玳瑁、犀牛、象宝”。

有意思的是，曹丕对上面提到的奢侈品兴趣有限，而对“斗鸭”和“昌明鸡”更感兴趣。

18岁时，魏文帝派使臣索要雀头香、大贝、珍珠、象牙、犀角、玳瑁、孔雀、玉石、斗鸡鸭、昌明鸡。——《姜表列传》

这大概和曹丕的个人癖好有关。当年王灿死的时候，曹丕亲自去扫墓，“唱作驴”，让所有人大吃一惊。

文帝快要出殡的时候，古玉陪着他说:“王(隗嚣)是头好驴，大家都可以出声送别。”所有去那里的客人都会发出驴叫声。——《世说新语》

在谢承的《后汉书》中称之为“交趾七郡龙眼”。在广智，龙眼被形容为“大如酸枣，纯甜无酸”，被列为甜果中的佳品。

七县送龙眼。——谢承《后汉书》

龙眼核大如酸枣，颜色各异，清纯甜而不酸。——《广智》

谢承是吴国的外戚，孙权夫人谢的弟弟。可见桂圆香甜可口，颇受名流青睐。

(7)荔枝

和荔枝、龙眼、甘蔗一样，也是胶州特产。

《后汉书》中提到了“南海献桂圆荔枝”，广智也提到了“桂圆叶如荔枝，绕树而展”，广州也提到了“龙眼核如荔枝”。

通过在史书中将荔枝与龙眼并列，可以看出荔枝也是甘果的上品。

(8)葡萄

葡萄是西域的供品，极其稀有。曾是扶风人的，用“酒”贿赂了常让他担任凉州刺史。我们可以看到葡萄的稀有性。

(孟)他给了(张)一个迎宾酒，就是他拜凉州刺史。——《三夫决录笔记》

曹丕作为当时的最高统治阶级，自然可以经常吃葡萄。他亲自为葡萄写了一篇散文，称葡萄“酥而不酸，寒而不寒，味长多汁，可解闷止渴”。

朱涉夏秋，暑气犹盛。他喝醉了醒来，吃着沾满露珠的东西。酥而不酸，凉而不寒，味长汁多，解闷解渴。——《泰于萍兰》载《魏文帝圣旨》

寥寥数语，葡萄的味道，描述的惟妙惟肖。可见曹丕的文豪之名并不离谱。

酥而不酸，凉而不寒，味长汁多，解闷解渴。

曹丕还意味深长地调侃，说“西国的葡萄石蜜，远胜南国的龙眼荔枝”。

南方的龙眼，荔枝，而不是西方的葡萄和石蜜？——《朝臣圣旨》

其实曹丕是在指桑骂槐，痛斥孙权“谋反忘恩负义”。可见，水果在文学史上往往起到“借物抒情”的作用。

蜂蜜和焦糖

“固体糖”在中国出现较晚，所以在中国历史上很长一段时间都是用“液体糖”调味。以甘蔗为例，蔗糖的普及一直在隋唐之后。

三国时代的甜味剂有蜂蜜和糯米。

(1)蜂蜜

袁术公祖豪侠，骄奢淫逸，从小爱吃蜂蜜。

据《异传》记载，袁术十八岁的时候，要用蜂蜜和牛奶吃饭。在当时落后的生产力水平下，这是一种惊人的铺张浪费。

元朝十八年，我们经常吃牛奶和蜂蜜。——《实录传》

这种“无蜜不成食”的习惯也伴随了袁殊一生。

建安四年(199)，袁术在寿春，饥馑大败，兵分两路。无奈之下，我还是“找蜂蜜水”。最后不蜜，吐血致死。

夏天酷暑，(袁术)想要蜂蜜糖浆，但是没有蜂蜜。坐在床上，我叹了半天气，说:“袁叔，至于这个嘛！”躺在床下吐血而死。—的《吴书》

从食品卫生的角度来看，袁舒长期过量摄入糖分，很可能破坏了他健康的深圳生活网。这就是为什么他会在愤怒中突然死去。

吴少竹，孙亮，也喜欢蜂蜜。

根据《李悟》和《江表传》的记载，孙良喜欢吃“蜜渍梅”和“蔗糖糖浆”。

(孙)天亮后出西园吃生梅，使黄门至藏中，取蜜渍梅。——《李悟》

(孙)梁用银碗做黄门盖，藏吏取胶州献甘蔗(糖浆)。——《姜表列传》

前面说过，话梅的味道酸甜可口，搭配蜂蜜，自然是香甜爽口。但考虑到孙良当时才十几岁，生活奢侈，三国统治阶级的腐朽可见一斑。

(2)麦芽糖

麦芽糖，谷物发酵的糖，属于麦芽糖。

由于汉魏晋时期制糖技术较差，方糖、砂糖等香料并不存在，像石蜜(冰糖)等西方贡品更是极为罕见，无法普及。

当时除了蜂蜜，麦芽糖是主要的甜味剂。麦芽糖粘稠多汁，类似蜂蜜。

三国时期，益州人特别喜欢甜食。梦达太守曹新成说:“四川的猪、羊，肉味淡，人们喜欢用焦糖、蜂蜜提味”。

新城的孟太守(指孟达)说:蜀猪舔鸡舔杯，味淡，故蜀人食而乐舔蜜。——曹丕与朝臣的圣旨

蜀人吃，以蜜为乐。

孟达是永州扶风人，少年入蜀，曾为刘璋、刘备、曹丕、曹操四大宗师。他对益州很了解，所见所闻自然很可信。

事实上，四川人对“甜”的口味偏好可能与荆楚地区的文化传播有关。先秦时期的楚辞中，出现了大量的“瑶江”、“蜜饵”、“甜酪”等记载，可见楚人嗜甜已久。

有一些蜂蜜诱饵。姚蜜勺，羽毛多。——《楚辞招魂》

由于先秦时期的气候因素，楚人除了嗜甜，还嗜苦，以消解低湿、水、热的负面影响。

川菜的味道和楚菜略有不同。除了甜味，蜀人还喜欢辣味。这种习俗逐渐发展为“辣”，甚至不吃辣。明末清初的“湖广填川”运动发扬了这种风气。

今天的川菜有相当比例的甜辣味，大概源于中世纪的习俗。

总结

古人云:民以食为天。按照饮食文化巨人王学泰的解释:天是至高无上的；所以，减肥者，“长万物，唯此为大”。

古代中国长期处于农业文明，人口众多，耕地有限，抵御自然灾害的能力较低，导致饥荒频发。所以“吃吃喝喝”就成了老百姓的头等大事。

在传统文化中，节俭的食物往往被视为一种美德，浪费食物被视为一种罪过。桀桀这样的暴君，饕餮这样的反派，都是以“饕餮之欲”著称的。

(帝辛)以酒为池，以县(挂)肉为林，使男女一一赤裸，是长夜之饮。——《史记·殷本纪》

缙云家无才，贪食，险财贿...天下人比别人凶，叫饕餮。——《左传·文公十八年》

就这篇文章而言，饮食奢靡的袁术，历史评价特别不好，被称为“弄巧成拙，自取灭亡”。

袁术骄奢淫逸，自己也不会结束。他自作自受。——《舒威袁术传》

袁术骄奢淫逸，以自己为荣。

可见古代人的淳朴心理，他们将“浪费粮食”的行为，视为最不可饶恕的罪过。

尚书公开宣称纵情酒肉乐是亡国的先兆。

内作废色，外作废禽。酒香四溢，俞军雕墙。一个在这里，没死或没死。——《尚书第五子之歌》

至于以“吃”为主体，由此衍生的典故和用法更是数不胜数。如“流行”、“挨打”、“吃紧”、“输不起”等，沿用至今。

其实，就在几十年前，物质条件刚刚有所改善的中国人，还在用“吃饭了吗？”可见“饮食”在民生中的重要作用。

这篇文章虽然是漫谈三国，但也是文化典故。许多历史人物，如曹操、曹丕，以及许多成语、谚语，如寻梅止渴、浮瓜沉梅等，都源于中国源远流长的饮食文化，为后人留下了无尽的珍贵资料。

王视民为天，民以食为天。仅仅是一个空洞的承诺吗？

我是头条历史原作者胖米。说说历史趣闻，重点说说三国历史。从石海的沉钩、祥光、羽毛等线索，可以分析出展开背后隐藏的意义。

感谢阅读。