人工羊肚菌和野生羊肚菌的区别（怎么挑选羊肚菌）

随着羊肚菌的营养价值被发现，越来越多的人工羊肚菌出现在市场上，野生羊肚菌和人工羊肚菌的区别是非常大的，为了避免被无良商家所欺骗，那么怎么挑选羊肚菌？下面八宝网小编带来介绍。

人工羊肚菌和野生羊肚菌的区别

人工种植的个头更匀称，出口及外商都喜欢人工的，但肉质相对薄，味道小阿

野生羊的肉厚，鲜味浓，外形称差不齐，部分地区产的羊肚菌还有大量沙子

供求原因，目前两者价格差不是太多

人工羊肚菌

野生的羊肚菌颜色比较多样，显得比较花杂。人工的羊肚菌颜色比较单一，主要是黑色或灰色。

野生的羊肚菌形状比较多样，顶有尖尖的、椭圆形、圆形的。人工的羊肚菌一般都是尖尖的，形状基本一样。

野生羊肚菌

野生的羊肚菌花纹比较多样，各种形状都有，而且基本没有规律。人工的羊肚菌目前培育成功的主要是梯形花纹这一种类别，特点是从顶上到下面是直直的线条中间横着一道一道就像是梯子一样。

野生羊肚菌香味浓郁，远胜于培植的羊肚菌 ，香气跟虫草差不多。培植的羊肚菌味道很淡，有的香味像香菇的味道。

野生羊肚菌肉质比较厚实，有嚼劲，口感比较脆。培植的羊肚菌吃起来比较绵，没什么嚼劲。

怎么挑选羊肚菌？

羊肚菌挑选与鉴别

望：不管人工的还是野生的，个头都要匀称，看起来肉质厚，2-4cm的是价格最贵的，过大，过小都比较便宜

闻：羊肚菌有股特有的菌，凑近闻时，有种舒服的感觉;

羊肚菌的营养价值

羊肚菌在自然界中，其营养成份仅次于冬虫夏草，素有菌中之王的叫法。据测，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有人体必需的7种氨基酸

同时还含有大量人体必需的矿物质，每百克干品中钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍，铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍等，有着“素中之荤”的美称。

另外，羊肚菌还至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成，从而具有抗衰老的作用。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，它性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神等功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

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