臭豆腐怎么做(臭豆腐天然发酵方法)

其实臭豆腐并不难做。难做的是营销。

据说长沙臭豆腐很有名。来到长沙黄兴路步行街和太平街，确实看到很多卖臭豆腐的，既有品牌臭豆腐，也有个别流动小吃车卖的臭豆腐，卖得不错。

这些生意红火的臭豆腐，就在这一个地方，质量和盈利能力都差不多。但是，有品牌的臭豆腐和没有品牌的臭豆腐有着巨大的区别。造成这种显著差异的原因是连锁经营品牌臭豆腐可以突破地域限制，做到全国加盟连锁，从而取得巨大成功。比如黑色经典臭豆腐，董顺涛小臭豆腐，罗家臭豆腐，比不知名的个体大排档的臭豆腐还赚钱。其实小吃车流动摊点的臭豆腐质量和品牌臭豆腐差不多。也就是说，想要在长沙做出正宗的臭豆腐，不需要找加盟连锁，只需要很低的成本就可以跟流动摊点的老板学习技术。

但是学做正宗的长沙臭豆腐不一定赚钱。还有地段管理，天气，地理位置，人等因素阻碍了赚钱之路。

正宗长沙臭豆腐的制作方法；

1.豆腐块是用30多种香料和老盐水lǔ水自然发酵而成的。天然盐也被称为“卤素”。

2.160度低温油炸。

3.用骨头和鸡肉熬汤24小时，把汤倒进炸好的臭豆腐里。

4.撒上香菜、葱花、萝卜干咸菜、蒜泥水、辣椒油等。

2021年8月28日，长沙太平街流动小吃车上的臭豆腐

2021年8月28日，长沙太平街流动小吃车上的臭豆腐

2021年8月28日，长沙太平街流动小吃车上的臭豆腐

2021年8月28日，长沙太平街流动小吃车上的臭豆腐

2021年8月28日，长沙太平街，熙熙攘攘的人群十分火爆。

2021年8月28日，长沙市太平街董顺涛的小臭豆腐。

湖南长沙黄兴路步行街没有臭豆腐的牌子。

湖南省长沙市黄兴步行街没有品牌臭豆腐

湖南省长沙市黄兴步行街，没有品牌臭豆腐。

湖南省长沙市黄兴步行街，没有品牌臭豆腐。

湖南省长沙市黄兴步行街没有品牌臭豆腐

湖南省长沙市黄兴步行街董顺涛小臭豆腐

湖南省长沙市黄兴步行街东顺陶小李臭豆腐

湖南省长沙市黄兴步行街东顺陶小李臭豆腐

湖南省长沙市黄兴步行街董顺涛小臭豆腐。

湖南省长沙市黄兴步行街的董顺涛，几十年来一直用小杂粮做臭豆腐，是历史悠久的主打品牌。

湖南省长沙市黄兴步行街董顺涛小臭豆腐。

湖南省长沙市黄兴步行街的黑色经典臭豆腐

湖南省长沙市黄兴步行街，黑色经典臭豆腐，主打年轻品牌。

湖南省长沙市黄兴步行街的黑色经典臭豆腐

在湖南长沙黄兴步行街，唯一看到的就是白色的臭豆腐。

湖南长沙黄兴路步行街的罗家臭豆腐。

2021年8月28日，湖南省长沙市黄兴步行街，人真多！

2021年8月28日，湖南省长沙市黄兴步行街黄兴雕像