汉堡怎么做(如何自己做汉堡)

高筋面粉150g，水100，干酵母1茶匙(5ml，约3g)，细糖6g，盐2g，橄榄油9g，牛奶少许(刷面用)，白芝麻少许(表面装饰用)。

既然汉堡胚是面包，那么制作面包的基本流程是不可或缺的。

首先，揉面团。和一般的面包制作方法一样，把除了刷好的牛奶和白芝麻以外的其他食材揉成面团(后面放橄榄油)，揉到可以拉出薄膜为止(可以用手揉，也可以用俊北大厨的机器)。

将揉好的面团盖上保鲜膜进行基础发酵。面团发酵至2倍大小(发酵时间视室温而定，温度越高发酵越快，室温25℃时约50分钟-1小时)。手指伸进加了面粉的面团后，打孔不回缩，说明发酵完成。

用力揉搓发酵好的面团空使其再次变小。将面团分成4份，揉成圆形。用湿布或保鲜膜盖好，室温下醒15分钟。

醒发后再搓圆，用擀面杖将面团稍微压平。

将擀好的面团放入4英寸的汉堡模具中(汉堡模具内壁涂一层黄油，防止粘连)。

最后发酵，直到面团鼓出汉堡模具(35℃，85%湿度，大概需要50分钟。如果有君烤箱，可以直接使用蒸烤箱的发酵功能，蒸烤箱会自动制造湿度)。

把烤箱预热到180摄氏度。在面团表面刷一层牛奶，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，烤13分钟左右，直到表面呈金棕色。

没有汉堡模具怎么办？别急，看后面。

汉堡胚被冷却并脱模。这个汉堡胚可以用来做一个类似“巨无霸”的汉堡。我们用两把刀把它切成三片。

在填充肉饼之前，将汉堡胚在平底锅中煎至略带金黄色。

最后，加入肉饼、蔬菜、奶酪片和酱汁。

它是这样做的。

没有汉堡模具怎么办？

可以把面团压平，直接放在铺有烘焙纸的烤盘上发酵。

在35℃和85%湿度下发酵至两倍大小。刷牛奶，撒上白芝麻。入烤箱180℃烤13分钟左右，至表面金黄即可。

如果不用汉堡模具，烤出来的面包会很平，而不是汉堡模具那么高。所以这种汉堡胚不适合做巨无霸，更适合切成两块做汉堡。

面包的体积也会变小。因此，可以稍微减少配方量。你可以按照下面的食谱揉面团(也要做4个汉堡胚):

高筋面粉120g，水80g，干酵母2g，盐2g，细砂糖5g，橄榄油8g，牛奶少许(刷面用)，白芝麻少许(表面装饰用)。

加上肉饼、蔬菜、切片奶酪和酱汁，看起来是这样的。

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如何做出好吃的肉饼？

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通常汉堡包用牛肉做肉馅饼。但是如果你喜欢猪肉的话，还是可以的。

一份基本的烘肉卷食谱

这个食谱可以做4个肉饼，如果做一个双层肉饼汉堡，可以做2个汉堡。如果想做的更多，可以按比例把食材翻倍。

瘦牛肉(或瘦猪肉)250克，姜末5克，大蒜1瓣，盐3克，料酒15克，洋葱末30克，黄油15克，白胡椒0.5克。

在肉馅中加入姜末、大蒜粉、盐、料酒、融化的黄油、白胡椒粉和洋葱粉。均匀把握。

切一张正方形的油纸，把油纸上的肉压成肉饼形状。肉馅饼做多了可以这样叠。

煎的时候直接拿起油纸，把肉饼扣在锅里，然后撕掉油纸。

注意肉饼炸的时候会收缩，所以生肉饼的大小要比汉堡胚大一圈。

烧热锅，将肉饼煎至两面金黄。如果用不粘锅，就不需要在锅底放油了。小火煎2-3分钟后，翻面煎2-3分钟。将牛肉彻底煮熟(只要你的锅足够大，一次可以煎不止一个肉饼)。

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最后组装。

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做汉堡时，最常用的蔬菜是生菜。我们可以把莴苣切成丝，或者直接用整片莴苣叶。

此外，西红柿也很受欢迎。切片的生西红柿夹在汉堡包里。

芝士片也是最常见的搭配。奶酪片放在刚煎好的肉饼上，或者放在刚煎成金黄色的汉堡胚上。受热会变软。

酱料种类很多，有沙拉酱、千岛酱、黄芥末酱、番茄酱等等。还可以加点切片的腌黄瓜。

享受你的汉堡吧！