国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。
蒸一直是众多烹饪方法中健康又营养的一种，其中蒸肉是一道蒸菜，特别适合冬天吃。今天小艺就来分享一下粉蒸肉的常见做法，粉蒸肉是一道香气浓郁，口感软糯，饱腹感强的大众家常菜。
所需成分:
五花肉、大葱、姜、料酒、大米、糯米、茴香、五香粉、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、清水、香油、红薯。
制造步骤:
第一步:用火焰枪将猪皮烧至微黄，去除表面的猪毛和皮味，然后用刀刮洗干净；然后把猪肉切成稍长的段，再切成4mm左右的厚片，放在大盆里备用。
第二步:将葱姜切片放入肉片中，再加入少许料酒和食用盐，然后将葱姜挤汁，拌匀，腌制15分钟。
第三步:将锅加热，然后按1:1的比例加入普通大米和糯米，再用小火把大米炒至微黄；然后加入少许茴香，继续将米饭炒至黄色；最后将炒饭放入料理机中，加入少许五香粉，做成略呈颗粒状的粉末。
第四步:肉片腌制好后，挑出里面的葱、姜，然后加入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖，然后开始搅拌均匀；然后将打好的米粉加入肉末中，搅拌均匀；最后加一点水，搅拌均匀，再倒入一点香油，再次搅拌均匀。
第五步:将肉片面朝下整齐的放入大碗中；准备一个红薯(或者芋头、土豆等。)，清洗干净，去皮，切成滚刀片；然后把红薯片放在肉上面。
第六步:蒸锅加水，碗放进去，盖上盖子，蒸60分钟。蒸熟后，取出；然后准备一个干净的盘子扣在大晚上，把碗翻过来再拿掉；最后撒上葱花，即可美味上桌。
提出关键点:
1.大米和糯米可以炒到表面发黄，不要烧焦，否则会影响口感。
蒸肉并不是一道特别简单的菜，但从出锅那一刻起，就能让人垂涎三尺。我只希望我能快点吃完它。请尝试一下！
本期粉皮蒸肉视频制作全过程，可以参考2020年12月8日楚艺的视频制作。下期见。
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