国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
最近这段时间不少人都在家学做饭，蛋糕馒头等，面粉的作用还是很多的。可以用来制作各种不同的面食。不少人第一次蒸馒头掌握不了火候。馒头没蒸熟怎么办 馒头没蒸熟还能继续补救吧。八宝网带来相关介绍。
馒头没蒸熟怎么办
1. 用手轻拍馒头，有弹性即熟
撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟
手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的说明没有蒸熟
但是，如果馒头处于被“气死”的状态，就是再蒸时间长也无济于事了。馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的，这才是馒头蒸不熟的最有效的补救措施，不要总是等出现问题了再出招，恐怕为时已晚矣！
家庭蒸制馒头，爱用热水或开水，以为这样开得快，其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热。
蒸馒头用大火好还是小火好
其实，无论是大火，还是小火，都是不准确的。这也是为什么有的人做了多次馒头，依旧蒸熟后不称心如意，例如：馒头冷后，表皮僵硬了。
还有最常见的~刚蒸好时，眼看着白白胖胖的，可是，没一会儿，收缩或者塌陷了。
要想做出外面馒头店那种~指甲按压着能迅速回弹，宣软蓬松的馒头。最后一步“蒸馒头”，也是核心之处，不然，就算前面发面等工序做得再好，也将前功尽弃，未免太可惜了。
蒸好馒头有哪些窍门
1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
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