海底捞涨价6%是真的吗（海底捞为什么涨价了）

最近有多位消费者爆料海底捞涨价的消息，对此海底捞也进行了官方回应，实行地区差异化定价，调整价格控制在6%，那么，海底捞为什么涨价了？下面八宝网小编就来说说。

海底捞涨价6%是真的吗

最近，多位网友在微博发布消息称，海底捞恢复堂食之后涨价，且菜量变少。

根据消费者定位，海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。

海底捞的涨价也引发争议。支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。

而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议。

4月5日晚间，海底捞相关负责人回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。

最后，海底捞表示，其也在尽力控制成本，并对涨价表示歉意。“很抱歉因为门店部分菜品调整价格给消费者增加了负担。目前我们在各地推出到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包装材料，并升级换代、不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。”

在一位不愿具名的餐饮业内人士看来，海底捞涨价其实也是为了度过眼前的难关。

因为目前餐饮企业受疫情防空工作要求，尽管开放了堂食但是进店人员数量收到严格限制，并且要通过停用部分餐位的方式以拉开到店堂食消费者之间的距离。

疫情期间海底捞损失有多惨重

在停业的这段日子里，海底捞显得格外低调。

1月26日，海底捞在中国大陆地区的门店开始为期六天的暂停营业，此后又将停业恢复时间无限延长。随着疫情的好转，海底捞自3月12日开始陆续恢复正常营业，这中间，线下门店足足停业了46天。

而线下门店收入正是海底捞的营收主力，2019年财报显示，公司的营收主要由门店收入、外卖业务、调味品及食材销售构成。

其中，门店收入以一己之力扛起了营收大旗，占到总收入的96.3%，金额从2018年的164.91亿元大幅上升到2019年的255.88亿元，增长了55.2%。

可以想象，在这停业的46天中，海底捞线下门店几乎颗粒无收。中信建投的研报判断，疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。

如果没有这场疫情，海底捞应该还在疯地在跑马圈地。

财报显示，海底捞2019年一口气开出了302家新店，相当于每1.2天开一家，增幅达64.8%。令人惊讶的是，在如此大规模扩张的情况下，海底捞的租金与营业额占比不升反降，由之前的5%下降到0.9%。

回看2019年，海底捞营收和净利双双增长，实现营收265.56亿元,相比去年同期增加56.5%。但快速扩张显然也给这艘餐饮巨轮带来了压力，由于业务的扩张和员工薪资水平的提高，海底捞员工成本大幅上升，从2018年的50.2亿元上升至2019年的79.9亿元，增长了59.3%。

与此同时，海底捞净利润的增速下降明显，直接降低了17.72%；翻台率也从2018年的5次/天下降为4.8次/天。

原本一艘加速前进的巨轮，突遇疫情，只好找机会缓冲，而涨价是最简单粗暴的方法。

涨价虽然是一剂猛药，但却不一定长久。有微博博主指出，涨价行为可能会是竹篮打水一场空，“涨价虽然是自由，但是却不一定明智；一者是群众情感问题，毕竟政策已经倾向于你了；二者，如果不具有稀缺性，那么强行提高毛利只会进一步下降周转，钱反而会越来越难赚。”