吃鱼时要去除鱼胆是因为有哪些危害（蚂蚁庄园11月21日答案）

民间有鱼胆明目的偏方，是千万不可信的，在我们吃鱼时，鱼胆是一定要去除在更加安全，每年都有因为吃鱼胆中毒的患者，就算是高温煮熟之后依然有毒，吃鱼时要去除鱼胆是因为有哪些危害 ？下面带来介绍。

吃鱼时要去除鱼胆是因为有哪些危害？

正确答案：很多鱼胆有毒

解析：鱼胆即鱼的胆囊，虽然并非全部的鱼胆都有毒，但是很多常见的鱼，比如“青、草、鲢、鳙"四大家鱼还有鲫鱼、武昌鱼等，鱼胆都是有毒的。吃鱼一定要完全去除鱼胆才更安全。

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鱼胆有毒，不能吃。

鱼胆，即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部的腹侧，容纳分泌的胆汁，起帮助消化的作用，鱼胆汁的主要成分为：胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、氢氰酸、组胺等，其中最毒物质氢氰酸能抑制体内40多种酶的活性，使细胞不能利用氧而导致“细胞内窒息”。

鱼胆毒素能直接作用于胃肠引起恶心呕吐、腹痛腹泻，被吸收后作用于重要靶器官肝、肾，引起肝细胞肿胀坏死、肾功能衰竭，最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡。

鱼胆的毒素成分复杂而且比较稳定，难以去除掉，不论是生吞、煮熟还是泡酒都难以破坏，容易引起中毒。

人们在处理活鱼或鱼杂时应该小心，以免划破鱼胆造成鱼肉的污染，如果确实不小心划破鱼胆，需用大量清水冲洗，或者用小苏打水冲洗后方可食用。

鱼头

喜欢剁椒鱼头的小伙伴，总因一直有鱼头有毒的说法而心怀忐忑，据说是因为其中的重金属汞超标。曾经有机构用鲫鱼做过实验，结果发现各部位的汞含量多少为：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。

但是，这并不代表着鱼头、鱼皮就不能吃了。

鱼中确实含汞，但含量跟生活的水域有关(污染多，含量可能会多)，而且还跟鱼的大小和年龄有关，也就是说，买鱼时不要挑太大、生长时间过长的鱼，越大的鱼重金属富集相对越多。

正规市场上的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多1000~1200克(2~3斤)，生长时间在一年左右，一般可放心食用。所以，鱼头可以吃，但对于爱吃鱼头的人来说，要注意适量，中国居民膳食宝塔建议，每周建议吃鱼280~525克。

鱼肚

作为一种优质食材，鱼肚当然可以吃。

鱼肚，也叫鱼胶，即我们常见的各类鱼鳔的干制品，因极其富有胶质，故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，还是一种高蛋白低脂肪的食物。

据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。

现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。

鱼籽

鱼籽是种营养丰富的食物，富含卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素等营养物质，但，卵磷脂也是脂肪的一种，吃多会胖。

此外，鱼籽也是胆固醇含量极高的食物，如果要吃，千万不要贪多。

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