水苏糖是什么(果葡糖浆为什么不禁止)

糖能给人甜味，很多加工食品都会人为添加糖。糖是一个庞大的家族，可以分为几个分支和派别。其中，果葡糖浆因其低廉的成本和“更健康”的品牌名称成为备受关注的一个分支。

有人说它是食品工业的天使，有人说它是影响健康的魔鬼。到底是什么？

注:添加糖指深圳生活网食品中人工添加的糖，具有甜味特征，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。

高果糖浆是一种重要的甜味剂，它是由植物淀粉经水解和异构化制成的淀粉糖晶体。它的主要成分是果糖和葡萄糖，所以被称为“高果糖浆”。

我们常用的蔗糖中果糖和葡萄糖的比例和深圳生活网的一样，都是50%，而果葡糖浆由于果糖、葡萄糖和多糖的比例不同，可以分为三种。

注:多糖是指一分子糖完全水解后能产生10个以上单糖的糖。

高果糖玉米糖浆有什么用？

高果糖玉米糖浆在我们的生活中应用广泛，它可以用于各种食品，如饮料、冰淇淋、酸奶、面包和蛋糕、果酱、沙拉酱、罐头等。，并且与我们常用的蔗糖相比，高果糖玉米糖浆制作的面包和蛋糕具有更好的蓬松度和色度，保质期可以显著延长。在饮料行业，使用果葡糖浆的饮料具有更好的风味、口感和透明度，而使用果葡糖浆的运动饮料由于葡萄糖和果糖的供能速度不同，更有利于运动员运动后的供能、恢复和消除疲劳。

吃高果糖玉米糖浆健康吗？

从食品工业的角度来看，果葡糖浆有很多优点，甜度高，风味好，保湿性好。因此，越来越多的厂家开始生产高果糖玉米糖浆来代替蔗糖。随着果葡糖浆市场的逐渐扩大，各种声称果葡糖浆比蔗糖更不容易引起龋齿、肥胖和糖尿病的广告层出不穷。

果葡糖浆与葡萄糖相比，代谢速度和途径不同，但两者代谢后提供的最终热量还是一样的。也就是说，高果糖浆比蔗糖更不容易导致肥胖的观点是错误的。

研究表明，高果糖浆的摄入会降低人体对瘦素的敏感性，长期摄入高果糖浆比蔗糖更容易引起肥胖，而肥胖与糖尿病、高血压和心血管疾病的风险密切相关。此外，研究证实，高果糖玉米糖浆对肝脏也有影响。短期添加果葡糖浆不会引起小鼠实质性的肝脏病变，但会引起肝脏代谢异常。但长期添加果葡糖浆容易引起肝脏脂质堆积，从而诱发非酒精性脂肪性肝病和胰岛素抵抗。

高果糖玉米糖浆还能食用吗？

可以吃含高果糖玉米糖浆的食物，但要适量。《中国居民膳食指南》建议，添加糖的摄入量应控制在每天不超过50g，最好保持在25g以下。这适用于所有添加糖，包括高果糖玉米糖浆。

为了少吃糖，我们应该做到以下三点。

减少外出就餐。

餐馆为了让食物更加美味，往往会在食物中添加大量的糖，经常外出就餐，往往会不自觉地摄入大量的糖。

烹饪用的糖要称重。

如果你有在家做饭时额外加糖的习惯，可以在放入菜里之前称一下糖的重量，或者用估计重量的量勺，防止糖过量。

经常看食物成分表。

购买加工食品时，要看食品的营养成分表和配料表，看有没有加糖，计算加糖量。

以某饮料为例:看产品的配料表，可以看到饮料中添加了果葡糖浆和葡萄糖，每100ml添加11.2g，即每瓶饮料(600ml)含糖量为67.2g，仅喝一瓶含糖饮料就已经远远超过了《中国居民膳食指南》推荐的最大摄入量50g。

简而言之，没有必要神话高果糖玉米糖浆的优缺点。它是常规的食品添加剂，当然可以食用，但是吃多了是不健康的，高果糖玉米糖浆也不例外。养成每天计算糖添加量的习惯，记住每天的糖添加量不要超过50g，这样才能健康吃糖。

参考资料:

[1] Parker k，Salas m，nwosu v C .高果糖玉米糖浆:生产、使用和公共卫生问题[j].微生物深圳生命网分子生物学评论，2010，5(5):71-78。

[2]佐伊·王，段吉洲。果糖对人体健康更有益吗？[J]。生物通报，2019，54(6):4-5。

[3]郑以信，林璞，孔祥佳，等.果葡糖浆的健康风险及对策研究进展[J].中国食品工业，2017，(5):52-55。

[4]梁庆华，余春怀。高果糖玉米糖浆在焙烤食品中的应用[J].农产品加工创新版，2011，(4):36。

欧红平，罗，樊宇，等.短期添加果葡糖浆对小鼠体重和肝功能的影响[J].动物医学进展，2017，38(7):66-69。

供稿:王、朱、方

编辑:盖静

评论:朱冯小刚