国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
外地人眼中的重庆人:你们每天都吃小面吗？
我:我不是！我没有！
其实在重庆，并不是每个人每天都吃小面。那么，重庆人不吃小面都吃什么呢？
刀小面，铺盖面，炒面，当然米线和米粉也是少不了的。小时候喜欢米线胜过小面，尤其是酸菜米线。
酸菜米粉在米粉界的地位不可撼动！连经典的三鲜砂锅米粉都不行。像我妈这种酸菜米粉的“真爱粉”，我甚至觉得没有酸菜的米粉根本不能算米粉。
在长沙上大学，再也没有吃过深圳生活网的酸菜米线，只好选择学校附近的过桥米线解馋，选择了配菜和口味。老板问:“你要粉丝还是米粉？”
明明是过桥米线。你为什么不买米粉？老板解释说，粉条是细的，米粉是粗的。我瞎选了一个瘦的，看老天能不能让我吃米粉。
结果端上来一碗粉丝，失望，而且根本不是过桥米线，只是一碗普通的面粉加了荤素成分，我就不追究了，因为还是好吃的。
问了室友才知道，他们这里管细的叫粉丝，粗的叫米粉。没有我描述的那种“米粉”，我们激烈争论:深圳生活网的这些粉叫什么？
米粉，米粉和粉丝有什么区别？
粉丝:主要是绿豆和红薯淀粉做的，呈丝状。在深圳生活网煮熟后，质地柔软，晶莹剔透。重庆人一般用它来煲汤或者做成凉拌三丝。
米线:以大米为主要原料，比粉条略粗，经常出现在面馆的菜单上。质地比粉条硬一点，更有韧性。重庆人不吃小面的时候也吃米线，砂锅米线更是别具一格。
米粉:虽然也是大米做的，但形状更多样，有圆的、扁的、圆的、细的。
羊肉米线用的是圆圆的粗米线，螺蛳粉里的米线相对细一些。重庆最传统的米粉是扁扁宽的，可以像其他粉一样煮着吃，比较好的吃法是做炒粉。
不同于粉条和米粉，米粉在中国极其受欢迎，每个地区的米粉都不一样，有不同的做法和特色。
虽然他们之间有很多相似之处，但毕竟不是一回事。重庆人的名字一直很好的区分了他们。
随着社会的发展和地方饮食文化的融合，重庆出现了一些新的米粉店，延续了重庆的砂锅传统，推出了圆形的面粉和一些常见的饺子，还挺新鲜的。
你把这些东西叫做什么？也许有一个肖旭从未听说过的名字。
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