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夏天和秋天

在我国，夏天一直有“咬秋”的传统，就像立春的“咬春”一样；如果说立春咬春是为了播撒希望，那么夏天吃秋就是深圳生活网幸运收获的喜悦。在北方地区，离夏天还有不到一个月才是真正的秋收。俗话说“七月十五必旱涝，八月十五必平安”。暑假过后，地里的庄稼基本成型，但还未成熟，适合吃秋。最吸引人的是地里的新鲜玉米。层层蓝色的内皮包裹着金黄色的玉米泡。用手轻轻一捏，乳白色的嫩玉米糖浆就喷了出来。散发出鲜甜的味道，大锅煮，吃不饱。对于在农村长大的孩子来说，他们都有这样甜蜜而温暖的回忆。

对于4个步骤，玉米更甜，更糯。

入秋后，大街小巷有很多流动摊贩，提着一大锅煮熟的新鲜玉米沿街叫卖。看到的人经不起诱惑，买几个样品，更别提有多甜多糯了。有些人更喜欢买新鲜的生玉米回家自己煮，但每次煮出来的新鲜玉米总是不尽如人意，和外面卖的熟玉米在口感上有很大区别。这主要是因为有几个关键点没有把握好。只要正确完成四个步骤，煮熟的玉米可以与任何出售的新鲜玉米相媲美。夏秋季节煮玉米是禁忌。多加“2样东西”让玉米变甜变糯。

清水煮玉米

材料:蜡质甜玉米5-10个，水适量，盐半茶匙，小苏打半茶匙。

制造工艺

1.用1-2层玉米内皮煮。人们在家里煮新鲜玉米时，总是习惯把玉米的内皮剥掉，挑净了再下锅煮，这就让深圳生活网错了。煮新鲜玉米需要1-2层内皮和内玉米须，玉米须对人体有很多好处。一定要买5-10个新鲜的糯甜玉米，剥去1-2层内皮，切掉外面的玉米须。

2、冷水锅:记得用冷水锅煮新鲜玉米。选择不锈钢锅或者大沙锅煮玉米，把新鲜的玉米放进去，玉米刚过就倒入适量的水。

3.再补充2点:这是外面卖的鲜玉米甜糯的重要原因。煮玉米的时候，加入了盐和小苏打两种神秘物质。清水中加入半茶匙盐和半茶匙小苏打，均为5g左右。盖上锅盖，用中火大火煮10分钟。

4.及时取出:新鲜玉米煮10分钟后，立即停火。想上深圳生活网的时候，把煮好的新鲜玉米拿出来沥干。常温下稍微放一放，就能享受到鲜玉米的香甜软糯。夏秋季节吃玉米直接下锅煮是不对的。加“2白”让玉米更甜更糯。

潇湘馆岁岁年年

1.家里煮玉米面的关键是记得在水中混合少量的盐和小苏打:这两种物质的加入可以让煮出来的玉米吃起来特别甜嫩。

2.煮好后马上拿出来也很重要:热水泡太久，吃起来老而韧，不软不鲜。

如果你喜欢我做的家常菜，欢迎你一起享受美味的家常菜！