咸鸭蛋怎么保存？厨师教你三个小技巧，可以煮2个月不变质。大家好，我在吃橘子。祝大家一天愉快。

咸鸭蛋又称咸鸭蛋、咸鸭蛋，是以新鲜鸭蛋为原料，经过一系列工艺加工而成。蛋壳被腌制成青灰色，圆润光滑，也叫“绿蛋”。咸鸭蛋在中国有着悠久的历史。早在南北朝时期，《齐·姚敏书》就记载:“一月浸鸭，烹之，食之，酒之。”意思是咸鸭蛋。

咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质和人体所需的多种氨基酸。深圳生活网的钙铁含量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋。腌制后去除了腥味，味道更加鲜嫩可口。具有滋阴清肺、降火的功效。作为“黄武”中的“黄”，它特别适合在炎热的端午节前后食用。

很多人在临近节日的时候都会准备很多咸鸭蛋，但是往往因为保存不当而变质。我家只是在冰箱里放了一小段时间。后来朋友的哥哥是厨师，我就找她请教。厨师分享了腌制咸鸭蛋的三个小技巧。我马上试了试，果然，2个月后没有坏。今天，我将和你分享一个笑话。如果我学会了，就不会浪费了。让我们来看看！

一、盐水保存法

如果咸鸭蛋是用盐水腌制的，不宜长时间浸泡在腌制罐中。可以把生的咸鸭蛋拿出来煮熟，用盐水保存。如果水没过咸鸭蛋，放在阴凉通风处。这样可以随身携带，可以防止细菌滋生，也不会越来越咸。一般存放2个月后没有问题，但要随时检查更换盐水，防止变质。

二、真空密封保存法

煮熟的咸鸭蛋不被污染，趁热放入real 空密封袋中，放入冰箱冷藏，想吃的时候直接拿出来，不用重新煮。如果不是真的空，保鲜袋也要密封低温保存。

三、湿布保湿法

咸鸭蛋如果用泥巴腌制，要保持泥皮湿润。定期用湿布或毛巾湿润咸鸭蛋，放在阴凉处。鸭蛋在储存时，应保持大头朝上，小头朝下，使蛋黄浮于上气室之下，可防止微生物侵入蛋黄，因而可储存更长时间。

如何能挑选到优质咸鸭蛋？

1.看表面

好的咸鸭蛋外表光滑干净，没有任何斑点和裂纹，蛋壳呈青灰色。如果外壳黑白暗，斑点多，则质量不好。

2.摇动蛋体

质量好的咸鸭蛋，晃动时能感觉到轻微的晃动。如果感觉有异常，会发出一些异响，说明质量不好，不建议购买。

3.照明

轻轻地拿着鸭蛋，在灯光下看。好的鸭蛋蛋白是半透明的，一端的空空间比较小。如果鸭蛋质量不好，房间空比较大，比较灰。

以上是咸鸭蛋的保存方法和挑选方法。你平时喜欢吃咸鸭蛋吗？还有哪些保存方法？欢迎在评论里告诉我。大家一起讨论，互相学习。

#【闪光时刻】主题征文第二期#

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