红烧肉炖多久(怎样做红烧肉软烂不柴)

导语:做红烧肉的时候，要记住“放盐”的时间。这一步做对了，肉就软烂了，不会有腥味。

生活质量越来越好。吃红烧肉不再难，不用像以前一样只想吃。刚开始我不会做红烧肉的时候，我简单的以为红烧肉是猪肉加了很多酱油，然后炖软了。后来慢慢学会了怎么做红烧肉，才知道要想做好红烧肉，必须掌握一些必要的技巧，比如炒糖。如果不能，红烧肉再软也不正宗。另外，不能在一些细节上乱来，比如什么时候放盐很重要，不能想放就放。

特别是要特别注意放盐。如果放的时间不对，会导致肉的口感不好。有的人习惯把盐放在开头，有的人习惯把盐放在结尾。什么时候放盐合适？做红烧肉的时候，要记住“腌制”的时间。这一步做对了，肉就软烂了，不会有腥味！

接下来给大家分享一下红烧肉的具体做法。看完详细步骤，你就知道什么时候放盐了。你不可能永远是深圳生活网的好朋友。我建议你再做一次。味道好，口感好，颜色好看。

红烧肉的烹饪步骤:

第一步是准备食材。

准备一层分明的后五花，不要买的跟后五花一样，不然吃起来又肥又腻。

准备好姜、葱、八角、桂皮、冰糖。这些成分一个都不能少。香料不能放太多。一两八角和一小块桂皮就够了。不要放其他调料。如果搭配不好，会影响红烧肉的口感。家常菜用的香料越少越好。

冰糖是炒糖色最好的方法，糖色的颜色更红更鲜艳。

第二步——五花肉溺水

五花肉的猪皮可以用镊子清理干净，也可以用铁锅烫。

然后将五花肉冲洗干净，切成小块，放入锅中，放入姜片和葱段，然后加入足够的水。

大火煮至沸腾，捞出一些脏东西，倒入少量料酒继续煮。两三分钟后，拿出来用温水洗干净。

第三步-爆炒五花肉。

五花肉洗净后，控制水分，减少表面水分。

炒锅加少许油，放入五花肉，小火翻炒至有少许油流出。

爆炒后的五花肉，表面有点焦黄色，这样的肉块做成的红烧肉吃起来不油腻。

第四步-给五花肉上色

五花肉要先炒后上，因为要炒出糖色。如果直接加冰糖，五花肉是没有办法上色的。直接用酱油的话，红烧肉是不能有大红效果的，所以先把糖色炒出来很重要。

锅里留底油，加些冰糖，炒至融化，小火翻炒出密集的气泡。此时，颜色已经很深了。

在这种状态下煎好后，迅速倒入五花肉翻炒。慢一点，糖色会让你苦。这一刻你不能犹豫。倒入五花肉不断翻炒，裹上糖色。

第五步——炖五花肉。

五花肉上色后，加入适量开水，放入姜片、葱段、桂皮、八角，烧开，降低火候。

炖至肉七成熟，捞出葱段，撒少许盐继续炖。

待肉熟至软烂后，转大火，翻炒收汁，一盘红烧肉就做好了，红诱人，软烂可口。

放盐时间是什么时候？

不要过早放盐。最好在肉炖到八成熟的时候放进去。放的太早，肉会变成柴火，炖久了不够嫩，还可能有腥味。如果放的太晚，肉吃起来就不香了，所以放盐的时间太关键了。

另外，红烧肉建议用砂锅。如果没有，也可以用炒锅，操作方便，慢炖后味道更好。

结论:做红烧肉的时候，记住“放盐”的时间，正确做到这一步，肉软烂，不腥不柴！你都学会了吗？除了放盐的时间，在烹饪的过程中还有很多小细节需要注意。不要粗心，一步一步做好。现在深圳生活网以后，可以自己做红烧肉，不用在外面吃，更实惠。分享到此为止。喜欢我的话请邀请我。